Le Rosé de Saignée du Champagne Chavost est un rosé puissant et structuré. C’est une cuvée marquée par des notes fruitées intenses. Ce Rosé de Saignée est le compagnon parfait pour des plats gastronomiques ou des desserts aux fruits rouges.
L'élaboration du champagne Rosé de Saignée du Champagne Chavost
La cuvée Rosé de Saignée de Chavost est élaborée à partir de 67 % de Pinot Noir et 33 % de Meunier, tous issus du vignoble bio de 5 hectares appartenant au Champagne Chavost. Le terroir argilo-calcaire apporte une fraîcheur et une complexité unique à cette cuvée. La vendange est réalisée à maturité optimale, garantissant une grande expressivité aromatique.
La vinification suit le procédé de la saignée, avec une macération pré-fermentaire à froid, puis une fermentation en cuve inox thermo-régulée à 17 °C avec des levures indigènes, avant une fermentation malolactique à 20 °C. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français, ajoutant une belle profondeur et des notes boisées discrètes. Lors de la vinification, aucun sulfites n’est ajouté. De même, cette cuvée est sans dosage, ce qui permet d’obtenir un champagne à la fois plus expressif, mais aussi plus intense. C’est une cuvée qui met en avant la pureté du fruit et le caractère du terroir.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Rosé de Saignée présente une robe rosée intense, tirant vers le rubis, évoquant la puissance des pinots utilisés dans l’assemblage.
Nez
Le nez est dominé par des arômes de fruits rouges compotés, notamment la framboise, le cassis et la cerise. L’intensité aromatique est impressionnante, offrant une expression typique des deux pinots.
Bouche
En bouche, la cuvée se distingue par sa grande structure, rappelant celle d'un vin rouge. Les arômes de fruits rouges sont omniprésents, avec une fin de bouche longue et persistante, qui se prolonge sur des notes délicatement épicées.
Suggestions d’accords
- Foie gras aux fruits rouges
- Tartare de bœuf aux baies
- Carpaccio de Saint-Jacques aux framboises
- Magret de canard aux cerises
- Côtes d'agneau rôties
- Risotto aux betteraves et fromage de chèvre
- Pavlova aux fruits rouges
- Tarte aux fraises et basilic
- Sorbet à la framboise
Le prix de la cuvée Rosé de Saignée du Champagne Chavost
Le prix de la bouteille de Rosé de Saignée du Champagne Chavost est de 69,95 €. Ce tarif reflète non seulement l’excellence du travail de vinification, mais aussi la complexité apportée par l'élevage en fût de chêne, et la vinification sans sulfites, respectueuse de la nature et du terroir. Cela en fait un champagne recherché par les amateurs de vins authentiques.
Les avis sur la cuvée Rosé de Saignée du Champagne Chavost
Les amateurs de champagne apprécient particulièrement la puissance aromatique et la structure de cette cuvée. Les notes fruitées intenses et la longueur en bouche séduisent ceux qui recherchent un rosé de caractère. Pour découvrir d'autres avis, rendez-vous sur Les avis sur la cuvée Rosé de Saignée du Champagne Chavost.
Conserver ce champagne
Le Rosé de Saignée du Champagne Chavost peut être conservé dans une cave fraîche et sombre, à une température de 10 à 12°C. Ce champagne, bien qu’agréable à déguster jeune, peut se bonifier pendant 3 à 8 ans, développant davantage de complexité.
