Austral R22 du Champagne Clandestin est une cuvée parcellaire au caractère affirmé, issue de la vendange 2022. Ce 100 % Pinot Noir met en lumière les terroirs les plus méridionaux de la Champagne, sur les coteaux sud de la Côte des Bar. Un champagne précis, texturé et intense, élaboré par le talentueux Benoît Doussot, figure montante de la région.
L’élaboration du Champagne Austral R22 Clandestin
La cuvée Austral R22 est le fruit de parcelles orientées plein sud, sélectionnées pour leur aptitude à livrer des raisins parfaitement mûrs. Les sols sont issus de formations kimméridgiennes et portlandiennes, riches en fossiles marins, conférant une minéralité distinctive aux vins. Les raisins sont cultivés en bio par des vignerons partenaires soigneusement choisis, tous installés autour de Landreville, au cœur de la Côte des Bar.
Le Pinot Noir est vinifié intégralement sous bois dans des fûts bourguignons, avec une fermentation naturelle et sans ajout de levures industrielles. La fermentation malolactique est réalisée, et les vins bénéficient d’un élevage prolongé sur lies, avant un dégorgement réalisé en septembre 2024. Aucune filtration, aucun collage, et surtout zéro dosage : un Brut Nature authentique, à l’identité pure et sans compromis.
Le millésime 2022
L’année 2022 en Champagne est marquée par un climat chaud et sec, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins. Sur les coteaux sud de la Côte des Bar, les baies ont atteint un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. Le Pinot Noir s’y exprime avec une belle densité, tout en conservant une tension bienvenue. Les vins issus de cette vendange révèlent une matière généreuse, idéale pour des cuvées de caractère comme Austral R22.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de Austral R22 est jaune doré intense, légèrement teintée, parcourue d’une fine effervescence qui souligne la vinosité du vin.
Nez
Au nez, des arômes d’agrumes confits, de fruits secs et de noyaux, accompagnés d’une pointe fumée et épicée apportée par l’élevage sous bois. Un ensemble complexe et vibrant.
Bouche
Sur le palais, le vin est à la fois ample et précis. L’attaque est vive, puis la matière se déploie dans une texture soyeuse aux notes de prune jaune, de zeste de citron et de noisette. La finale est tendue, minérale, avec un beau relief.
Suggestions d’accords
- Rillettes de truite fumée
- Crème de champignons au parmesan
- Tartelettes au comté et noix
- Volaille fermière sauce citron
- Veau rôti aux girolles
- Filet de lieu jaune au beurre noisette
- Poires pochées au citron
- Tarte amandine
- Crème de châtaignes vanillée
Le prix du champagne Austral R22
Le prix de la bouteille de champagne Austral R22 est de 72,95 €. C’est une cuvée rare et recherchée, incarnant toute la précision et la liberté stylistique de Benoît Doussot.
Les avis sur la cuvée Austral R22
Les amateurs saluent la pureté et la précision de cette cuvée, sa complexité et son énergie. Elle séduit par son style affirmé, entre expression crayeuse et élevage subtil. Lire les avis sur la cuvée Austral R22.
Conserver ce champagne
Austral R22 peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et sa franchise, ou conservé entre 5 et 8 ans pour révéler des arômes plus évolués. Stockage recommandé entre 10 et 12°C, à l’abri de la lumière.
