La cuvée Les Semblables Boréal R19, ici en magnum, élaborée par Benoît Doussot est un champagne tout en finesse et en délicatesse. C’est une cuvée idéale pour l’apéritif.
Les Semblables Boréal R19 est élaboré à partir de la même parcelle que son faux jumeau, la cuvée Les Semblables Austral R19. Le sol est le même (kimméridgien), le cépage est le même, seule l’exposition au soleil les différencie. Ici les raisins sont exposés plein nord. Il est assez frappant de constater à quel point une exposition du soleil diamétralement opposée donne deux champagnes très différents.
Les Semblables Boréal R19 de la Maison Clandestin est un pur Pinot Noir issu de vignes de 20 à 35 ans plantées sur un sol calcaire et un sous-sol kimméridgien caractéristique de la Côte des Bar, à 200 mètres d'altitude. Seuls des raisins issus de la vendange 2019 ont été utilisés pour élaborer cette cuvée.
A la vendange les baies sont récoltées à maturité optimale, puis au chai Benoît Doussot presse les grappes avant de vinifier et élever les vins en fûts de chêne. La cuvée Boréal R19 passe ensuite 24 mois dans les caves de la Maison afin de développer sa palette aromatique.
C’est une cuvée qui possède une jolie robe dorée et des bulles fines et vives.
Le nez est très élégant, évoquant des notes de fleurs blanches, puis de fruits croquant, le tout souligné par une belle fraîcheur.
Sur le palais la cuvée Boréal R19 s’ouvre sur une belle attaque, franche et dynamique, puis en milieu de bouche on retrouve de belles notes de fruits, une belle fraîcheur minérale, un boisé bien intégré et toujours cette élégance et cette finesse.
Boréal R19 est un champagne qui conviendra parfaitement à un apéritif gourmand ou même à un début de repas sur des crustacés ou une entrée froide.
L'avis des guides