La cuvée Les Semblables Boréal R18 élaborée par Benoît Dussot est un champagne toute en finesse et en délicatesse. C’est une cuvée idéale pour l’apéritif.
Les Semblables Boréal R18 est élaboré à partir de la même parcelle que son faux jumeau, la cuvée Les Semblables Austral R18. Le sol est le même (kimméridgien), le cépage est le même, seule l’exposition au soleil les différencie. Il est assez frappant de constater à quel point une exposition du soleil diamétralement opposée donne deux champagnes très différents.
Les Semblables Boréal R18 de la maison Clandestin est un pur pinot noir issu de vignes de 20 à 35 ans plantées sur un sol calcaire et un sous-sol kimméridgien caractéristique de la Côte des Bar, à 200 mètres d'altitude. Seuls des raisins issus de la vendange 2018 ont été utilisé pour élaborer cette cuvée.
A la vendange les baies sont récoltées à maturité optimale, puis au chai Benoît Dussot presse les grappes avant de vinifier et élevé les vins en fûts de chêne. La cuvée Boréal R18 de la maison Clandestin passe ensuite 24 mois dans les caves de la maison afin de développer sa palette aromatique.
C’est une cuvée qui possède une jolie robe dorée et des bulles fines et vives.
Le nez est très élégant, évoquant les fruits à noyaux, mais aussi une touche de fruits secs au second nez. La fraîcheur du terroir est bien présente.
En bouche, la cuvée Boréal R18 débute sur une belle attaque, franche et dynamique, puis en milieu de bouche le vin est pulpeux, avec ce toucher de bouche apporté par un boisé bien intégré. On retrouve de belles notes de fruits et toujours cette élégance et cette finesse.
Boréal R18 est un champagne qui conviendra parfaitement à une apéritif gourmand ou même à un début de repas sur des crustacés ou une entrée froide.
