Coessens

Millésime 2020 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Millésime 2020 de Coessens est un champagne de caractère, complexe et affirmé. Jérôme Coessens signe ici un Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) issu exclusivement de son monopole Largillier, et plus précisément de la sous-parcelle nommée "Matière". Façonné par un sol argilo-calcaire unique, ce millésime dévoile une dualité fascinante : l'ampleur et la chair du fruit se marient à une minéralité rafraîchissante. Un grand vin de gastronomie, marqué par des notes surprenantes de cacao et une finale saline.

L'élaboration du Millésime 2020

Ce champagne provient exclusivement du Monopole Largillier à Ville-sur-Arce (Côte des Bar). Pour cette cuvée, Jérôme Coessens a sélectionné les raisins de la sous-parcelle « Matière ». Ce choix parcellaire vise à exprimer la profondeur et la structure du Pinot Noir sur ce terroir spécifique.

Viticulture et Vinification

Le travail de la vigne est réalisé dans le respect du vivant, avec une approche la moins interventionniste possible. Les raisins sont triés et cueillis à pleine maturité. En cave, la fermentation malolactique est réalisée pour apporter de la rondeur. Le vin bénéficie d'un élevage prolongé sur lies (temps sur lattes important) afin de développer ses arômes tertiaires et sa complexité.

Le millésime 2020

2020 est une année solaire et précoce en Champagne. Sur les terres de l'Aube, le Pinot Noir a atteint une maturité remarquable, offrant des jus concentrés et expressifs. Ce millésime permet à la parcelle "Matière" de révéler tout son potentiel : richesse aromatique et structure imposante.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe, typique d'un Pinot Noir de macération ou de belle maturité, présente un or soutenu aux reflets profonds.

• Nez

  Le nez est complexe. Après aération, il s'ouvre sur des notes gourmandes et rares de cacao et de chocolat fin, accompagnées de touches de fruits mûrs.

• Bouche

  L'attaque est ample (signature de l'argile du sol) mais reste fluide et longue. Le milieu de bouche est minéral et rafraîchissant, grâce au substrat calcaire. La finale est persistante, marquée par une belle salinité qui fait saliver.

Suggestions d'accords

Entrées

• Toasts au beurre truffé et salé
• Pâté en croûte champenois
• Œufs brouillés à la truffe

Plats

• Filet mignon de porc
• Viandes blanches à la crème
• Ris de veau braisé

Fromages et Desserts

• Langres (accord régional parfait)
• Soumaintrain
• Dessert au chocolat noir peu sucré

Conseils de conservation et de service

Potentiel de garde

Ce vin est conçu pour être apprécié sur sa structure et sa complexité naissante :

• 2025 – 2028 : Le vin exprime la plénitude du fruit mûr et la fraîcheur minérale (Phase de maturité).
• 2029 – 2032 : Les notes de cacao et d'épices s'intensifient, la bouche gagne en patine (Phase d'évolution).
• Au-delà de 2033 : Pour les amateurs de champagnes de caractère, sur des arômes tertiaires profonds (Phase de complexité).

Conseils de service

Pour apprécier toute l'ampleur de ce Blanc de Noirs, servez-le à une température de 11°C. Une température trop basse masquerait les nuances de chocolat et la texture ample du vin.

Anecdote sur cette cuvée

Le monopole Largillier de Jérôme Coessens est unique car il a été découpé en quatre définitions distinctes selon le sous-sol : Minéral, Fruit, Fleur et Matière. Cette cuvée Millésime 2020 est issue exclusivement de la partie "Matière", là où l'argile est la plus présente, donnant au vin ce corps charnu et cette "mâche" si particulière.