La cuvée Pinotmaniac du Champagne Coessens porte bien son nom : c'est une déclaration d'amour absolue au Pinot Noir de l'Aube. Élaboré exclusivement à partir de raisins provenant du célèbre terroir Les Riceys, ce Blanc de Noirs parcellaire incarne la rencontre entre un cépage de caractère et un sol géologique unique. Dosé en Extra-Brut, ce champagne de vigneron offre une lecture pure, saline et vineuse du terroir kimméridgien. C'est une cuvée de gastronomie, taillée pour les amateurs à la recherche d'authenticité et de précision minérale.
L'élaboration du champagne Pinotmaniac Coessens
Ce champagne est un Blanc de Noirs, composé à 100% de Pinot Noir. L'assemblage est méticuleux, issu de quatre parcelles spécifiques du domaine situées sur le terroir des Riceys : Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin et Le Grand Valpreuse. Cette sélection parcellaire rigoureuse permet de capter les différentes nuances d'un même cépage selon son exposition. Le dosage est réalisé en Extra-Brut, un choix technique qui préserve la tension naturelle du vin et évite tout maquillage sucré, laissant la parole au fruit et à la craie.
Le Terroir
L'identité de la cuvée Pinotmaniac repose sur son sol Kimméridgien, datant du Jurassique Supérieur. Ce sous-sol argilo-calcaire est riche en fossiles marins, notamment les petites huîtres en forme de virgule appelées Exogyra Virgula. Situé aux Riceys, le plus grand terroir de Champagne, ce sol confère au Pinot Noir une structure particulière, alliant la puissance du fruit rouge à une minéralité tranchante et saline.
La vinification
La Maison Coessens privilégie une approche qui respecte l'intégrité du raisin. Les parcelles sont vinifiées avec précision pour conserver l'identité de chaque lieu-dit avant l'assemblage final. Le choix de l'Extra-Brut souligne la maturité naturelle des raisins récoltés aux Riceys, permettant d'obtenir un équilibre fondé sur la vinosité plutôt que sur le sucre.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée "Pinotmaniac" est d'un or soutenu, traversée par de légers reflets cuivrés typiques des grands Blancs de Noirs. L'effervescence est vive et forme un cordon régulier.
Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes francs de petits fruits rouges (groseille, fraise des bois). À l'aération, des notes minérales et une pointe épicée viennent souligner l'origine kimméridgienne du sol.
Bouche
En bouche, l'attaque est droite et incisive grâce au dosage Extra-Brut. Le vin déploie ensuite une matière vineuse et structurée, équilibrée par une finale saline et persistante qui rappelle les fossiles marins du terroir.
Suggestions d'accords
- Gougères au Comté
- Jambon sec des Ardennes
- Toast aux rillettes de canard
- Magret de canard rosé
- Volaille de Bresse rôtie
- Ris de veau braisé
- Chaource affiné
- Langres
- Brie de Melun
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Ce champagne étant livré en bouteille nue, il est impératif de le stocker immédiatement à l'abri total de la lumière (naturelle et artificielle) pour éviter le goût de lumière. Conservez-le couché dans une cave fraîche (10-12°C), avec une hygrométrie stable. Éloignez-le des vibrations et des produits aux odeurs fortes.
Potentiel de garde
Le Pinotmaniac est prêt à être dégusté pour apprécier sa fougue et son fruit croquant. Cependant, la structure du Pinot Noir sur sol kimméridgien lui confère un bon potentiel de vieillissement. Il pourra se conserver en cave pendant 3 à 5 ans, évoluant vers des notes plus complexes de fruits mûrs et d'épices douces.
Conseils de service
Servez ce Blanc de Noirs à une température de 9 à 10°C. Évitez de le frapper excessivement pour ne pas casser sa structure vineuse. Un verre à vin blanc ample est recommandé pour laisser le Pinot Noir s'exprimer pleinement.
Anecdote sur cette cuvée
L'étiquette de la cuvée Pinotmaniac mentionne l'Allosaurus, un dinosaure prédateur ayant vécu en Europe durant le Jurassique Supérieur. Ce clin d'œil insolite souligne le lien géologique profond du domaine : c'est précisément durant cette ère (l'étage du Kimméridgien) que se sont formés les sols sédimentaires qui nourrissent aujourd'hui les vignes de Coessens. Une manière originale de rappeler que le terroir est une histoire de temps long.
