L’Extra Brut Premier Cru signée de la maison Croix d’Irval est un champagne d’une très grande pureté, idéal pour accompagner un apéritif estival ou des sushis.
Construit sur le même assemblage que le Brut Premier Cru (70% de Pinot Meunier, 15% de Chardonnay, 15% de Pinot Noir), il profite d’un an de vieillissement supplémentaire dans les caves de la maison. Le dosage est très léger, de l’ordre de 3g/l, mettant en exergue la finesse et le fruité du l’Extra Brut Premier Cru Croix d’Irval.
C’est une cuvée qui offre un nez élégant, qui évoque la brioche, le pain frais, mais aussi, au second nez, la pomme et les agrumes confits.
Sur le palais, c’est un champagne fin et élégant, avec un Chardonnay qui offre une touche plus aérienne, tandis que le fruité et le complexité apporté par un vieillissement prolongé sont bien présents.
Une superbe cuvée, maitrisée à la perfection !
