Le Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015 signé Champagne De Venoge rend hommage aux grandes cuvées de prestige créées par la maison au XIXe siècle. Entièrement issu de chardonnay grands crus de la Côte des Blancs, il incarne la noblesse du style De Venoge : pureté, équilibre et raffinement. Présenté dans son flacon iconique inspiré des carafes de cristal, ce millésime 2015 allie fraîcheur crayeuse et profondeur aromatique.
La cuvée est élaborée en édition limitée (5280 bouteilles) et élevée sur lies pendant plus de sept ans avant dégorgement. Résultat : une texture soyeuse, une bulle délicate et une finale saline d’une grande précision.
L’élaboration du Champagne De Venoge Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015
Ce millésime 2015 cherche à révéler la quintessence du chardonnay champenois : droiture, éclat et délicatesse florale. La fermentation en cuves thermorégulées préserve la tension naturelle et la précision minérale des crus.
- Le Chardonnay (100 %) apporte fraîcheur, éclat et pureté, soutenus par une trame crayeuse d’une grande finesse.
Le terroir
Les raisins proviennent des Grands Crus de la Côte des Blancs (Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize et Cramant), terroir calcaire reconnu pour ses sols crayeux profonds et sa capacité à produire des chardonnays tendus et aromatiques. Les vignes, exposées à l’est, bénéficient d’un ensoleillement matinal et d’un microclimat tempéré qui favorise des maturités équilibrées et des acidités élégantes.
La vinification
Vinification en cuves inox thermorégulées pour préserver la précision du fruit. Fermentation malolactique complète afin d’adoucir la structure et d’enrober l’acidité. Élevage prolongé sur lies pendant plus de 7 ans avant dégorgement pour développer texture et complexité. Dosage Brut : 5 g/L, idéal pour conserver la pureté du chardonnay tout en apportant une pointe de rondeur.
Le millésime 2015
Année solaire et généreuse, 2015 a offert des chardonnays mûrs, concentrés, à la fois riches et équilibrés. Sur la Côte des Blancs, les nuits fraîches d’août ont permis de préserver l’acidité et d’affiner les arômes. Ce millésime conjugue amplitude et tension, révélant un vin à la fois ample, précis et long. La cuvée Grand Vin des Princes 2015 en est une interprétation magistrale, où la maturité du fruit rencontre la minéralité du terroir.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or clair brillant aux reflets verts. Effervescence fine et régulière. Aspect lumineux annonçant la fraîcheur du chardonnay.
Nez
Notes de fleur d’acacia, zeste de citron et pomme fraîche. À l’aération, apparaissent des nuances de noisette, de craie humide et de brioche légère. Ensemble raffiné, précis et équilibré.
Bouche
Attaque droite et élancée. Texture ciselée et satinée. Fruits blancs, agrumes et tension saline. Finale longue, pure et délicatement crayeuse, typique de la Côte des Blancs.
Suggestions d’accords
La pureté du chardonnay et la finesse de la bulle appellent des accords sobres, fondés sur la fraîcheur et la précision. Les textures fines et les saveurs iodées révèlent l’élégance du millésime 2015.
- Huîtres fines de claire
- Tartare de dorade
- Mini blinis au caviar
- Saint-jacques poêlées
- Bar rôti citron confit
- Volaille de Bresse truffée
- Tarte citron légère
- Pomme pochée miel
- Sabayon au champagne
Conservation et service
Conserver cette cuvée
Conservez à 10–11 °C dans une cave sombre, stable et légèrement humide. Bouteille couchée pour préserver le bouchon. Le flacon doit être manipulé avec soin et protégé de la lumière.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2038. 2025–2028 : tension fraîche et fruit éclatant. 2029–2033 : notes beurrées, d’amande grillée et de brioche. 2034–2038 : complexité tertiaire, miel, noisette, et profondeur crayeuse. 2015 possède la densité nécessaire pour vieillir magnifiquement sur une décennie et plus.
Comment servir ce champagne ?
Servir à 9–10 °C dans un verre tulipe ou universel à cheminée fine. Éviter le carafage. Laissez-le respirer quelques minutes avant dégustation pour libérer les arômes floraux et la minéralité.
