La cuvée Brisefer 2008 élaborée par Jérôme Dehours est un Blanc de Blancs généreux et expressif. C’est un champagne qui naît de chardonnays plantés sur le lieu-dit Brisefer à Mareuil-le-Port, dans la Vallée de la Marne. Cette parcelle servait déjà au grand-père de Jérôme Dehours à élaborer sa cuvée de prestige.
Cette vigne de Chardonnay, plantée en bas de côte, date pour partie de 1947, et pour le reste de 1966 et 1992. Ces vieilles vignes donnent des vins concentrés et très aromatiques.
Brisefer 2008 a été vinifié et élevé sur lies complètes en fûts de chêne de 200, 300 et 500 litres. C’est un champagne Extra Brut, dosé à 2g/l.
C’est un champagne extrêmement rare, élaboré à seulement 2672 bouteilles.
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