La cuvée Les Genevraux Réserve Perpétuelle du champagne Dehours est une expression parcellaire confidentielle, issue de vieilles vignes de meunier plantées en 1979 à Troissy. Ce champagne singulier repose sur une Réserve Perpétuelle, initiée en 2013, qui magnifie le terroir au-delà de l’effet millésime. Produit à seulement 1 700 bouteilles par an, il illustre l’esprit artisanal et l’authenticité du domaine Dehours.
L’élaboration du champagne Les Genevraux Réserve Perpétuelle Dehours
Le domaine Dehours, pionnier dans l’expression des terroirs de la Vallée de la Marne, a choisi de créer pour chaque parcelle emblématique une Réserve Perpétuelle. L’idée est de révéler la vérité du terroir en assemblant les vendanges successives, au-delà des caractéristiques d’un millésime unique. Pour Les Genevraux, la proportion de renouvellement est fixée à 40 %, assurant un équilibre subtil entre jeunesse et mémoire.
Les caractéristiques principales :
- Cépage : meunier pur, issu de vieilles vignes plantées en 1979.
- Lieu-dit : Les Genevraux, à Troissy, dans la Vallée de la Marne.
- Dosage : très faible, entre 0 et 2 g/L
Le terroir
Situé sur le lieu-dit Les Genevraux à Troissy, le vignoble est planté sur une pente douce orientée au nord. Le sol se compose d’argiles de décarbonation reposant sur des cailloux calcaires. Cette combinaison apporte richesse, fraîcheur et profondeur minérale. Les vignes, issues d’une sélection massale, sont cultivées selon des méthodes respectueuses : travail mécanique du sol sous le rang et enherbement naturel au centre des parcelles. Les faibles rendements renforcent la concentration et l’identité du vin.
La vinification
Les vins sont élevés sur lies complètes en fûts de 200, 300 et 500 litres. La fermentation se déroule naturellement, et la clarification se fait par décantation naturelle, sans filtration ni collage. Cette approche artisanale permet de préserver toute la richesse et la sincérité du vin. Le temps d’élevage long apporte une texture ample et une complexité remarquable.
Chaque bouteille précise sur sa contre-étiquette la date de mise en cave, de dégorgement et le dosage exact, garantissant une transparence totale pour l’amateur averti.
La philosophie de la Réserve Perpétuelle
Depuis 2013, le domaine Dehours a initié des Réserves Perpétuelles parcellaires afin d’aller au-delà de la notion de millésime. Cette démarche unique souligne l’identité du terroir de Troissy et en révèle la profondeur avec constance et élégance.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Les Genevraux Réserve Perpétuelle Dehours se pare d’une robe or intense, lumineuse, avec une effervescence fine et régulière.
Nez
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches, rehaussés par une touche minérale et épicée. À l’aération, apparaissent des notes gourmandes de fruits secs et de pain grillé.
Bouche
La bouche est ample et structurée, marquée par la puissance du meunier et équilibrée par une belle tension. La finale, longue et saline, souligne la profondeur du terroir et l’élégance du vieillissement en fûts.
Suggestions d’accords
- Rillettes de saumon fumé
- Gougères au vieux comté
- Mini croquettes de volaille
- Risotto aux champignons sauvages
- Poulet fermier rôti aux herbes
- Filet de dorade au beurre blanc
- Tarte aux pommes caramélisées
- Clafoutis aux poires
- Financier aux amandes grillées
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
La bouteille nue de cette cuvée parcellaire doit être conservée couchée dans une cave fraîche et sombre, à une température stable de 10-12 °C, avec une humidité proche de 70 %.
Potentiel de garde
La cuvée Les Genevraux Réserve Perpétuelle possède un excellent potentiel de garde. Elle peut être dégustée dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa minéralité, mais elle se bonifiera au cours des 8 à 12 prochaines années, développant des arômes plus complexes de fruits secs, d’épices et de brioche.
Conseils de service
Ce champagne gagne à être servi dans de grands verres à vin blanc, à une température légèrement supérieure à 10 °C. Le carafage est possible, pratique rare mais recommandée pour libérer toute la richesse aromatique de ce vin de terroir.
