La cuvée Maisoncelle signée Jérôme Dehours est un champagne à la grande intensité aromatique. C’est une cuvée élaborée à partir d’une parcelle de Mareuil-le-Port plantée en Pinot Noir principalement mais aussi en Meuniers, Pinot Blanc et Petit Meslier. C’est une cuvée rare, produite à seulement 1800 bouteilles.
Maisoncelle est une parcelle de vieilles vignes âgées d’une cinquantaine d’années. Située à mi-coteau et exposée nord-est, sur un sol argilo-limoneux, très peu calcaire et très riche en fer, cette parcelle est longue de 300 mètres. Ce sont les vignes situées dans le bas de la parcelle qui sont choisies pour cette cuvée, car elles apportent une touche de complexité supplémentaire.
Ce champagne est un Blanc de Noirs élevé en foudre. Cet élevage va permettre au vin de s’ouvrir, de gagner en complexité et en épaisseur et ainsi offrir des arômes à la belle intensité. La fermentation malolactique est réalisée afin d’apporter de la souplesse et de la rondeur à cette cuvée.
Notre conviction aujourd’hui, c’est que l’expression d’un terroir trouve un sens dans l’assemblage des vendanges qui se suivent, en allant au- delà de « l’effet millésime ».
« Nous avons commencé à constituer, à partir de 2013, une réserve Perpétuelle pour chaque cuvée parcellaire. En avançant au fil du temps, chaque Réserve parcellaire a trouvé son équilibre dans une proportion de renouvellement qui lui est propre. Cette proportion est de 40% pour Maisoncelle. » Jérôme Dehours
