La cuvée Millésime 2018 élaborée par Dehours est un champagne originaire d'un seul village, Cerseuil, en Vallée de la Marne. Ce terroir du sud de la vallée façonne toute la personnalité du vin.
Depuis la vendange 2013, le Domaine Dehours élabore chaque année une cuvée millésimée avec le meilleur de la récolte, pour en garder une trace dans l'histoire. Cette édition 2018 s'exprime sur des arômes de fruits rouges, de brioche et d'amande, portés par une texture ronde et vineuse.
Vous pourrez la servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès du pigeon rôti aux épices. Seules 3815 bouteilles ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Millésime 2018 est un assemblage de Meunier et de Pinot Noir.
Ce sont des raisins qui proviennent du terroir de Cerseuil, un village non classé situé en Vallée de la Marne, où le Domaine Dehours cultive ses vignes.
Implantées sur ce terroir de la Vallée de la Marne, ces vignes s'inscrivent dans une sous-région où le fleuve façonne les coteaux et où les deux cépages trouvent un cadre propice à leur expression. C'est ici, sur ce seul village, que la Maison récolte l'intégralité des raisins de cette cuvée.
Sur ce terroir, le Meunier apporte au vin du fruit et de la rondeur, tandis que le Pinot Noir lui donne de la structure et du corps.
La vinification
Jérôme Dehours, le vigneron à la tête du domaine, a vu les vendanges 2018 débuter le 3 septembre, une date qui marque le point de départ de cette cuvée. Il a choisi d'assembler 74 % de Meunier issus de la parcelle « Le Patis » et 26 % de Pinot Noir de la parcelle « les Grèves », puis d'en faire fermenter 30 % en fût de chêne, un choix qui apporte des notes boisées discrètes à l'ensemble. La fermentation malolactique a été totale, ce qui arrondit l'acidité et apporte du velouté en bouche. Le vin a été mis en cave en juin 2019, laissant le temps au vin de se fondre et de développer des arômes plus profonds. Le dosage, fixé à 1,1 g/L, classe cette cuvée en Extra Brut et laisse la fraîcheur du fruit s'exprimer sans aucune lourdeur sucrée.
Le millésime 2018
L'année 2018 restera l'un des grands millésimes solaires de Champagne. Sur les coteaux de Cerseuil, en Vallée de la Marne, un été chaud et sec a porté les raisins vers une maturité rare, avec des vendanges parmi les plus précoces jamais enregistrées, démarrées dès le 20 août, près de deux semaines avant la moyenne habituelle. Les grappes de Meunier et de Pinot Noir ont ainsi gagné en sucre tout en gardant leur équilibre, portées par une récolte abondante et saine. Ce climat généreux a façonné une cuvée au caractère mûr et solaire, où dominent une matière ample et des arômes de fruits bien mûrs. 2018 imprime à ce millésime une rondeur et une générosité qui le distinguent.
