La cuvée Œnothèque Brisefer 2003 élaborée par Jérôme Dehours est un Blanc de Blancs généreux et expressif.
C’est un champagne qui naît de Chardonnays plantés sur le lieu-dit « Brisefer » à Mareuil-le-Port, dans la Vallée de la Marne. Cette parcelle servait déjà au grand-père de Jérôme Dehours à élaborer sa cuvée de prestige. Les plants sont issus d’une sélection Massale. Le sol est travaillé mécaniquement sous le rang et la partie centrale est enherbée.
Cette vigne de Chardonnay, plantée en bas de côte, date pour partie de 1947, et pour le reste de 1966 et 1992. Ces vieilles vignes, de faible pente (5%), exposées au levant et composée d’argiles sédimentaires du sparnacien ayant subi une décarbonatation en surface, donnent des vins concentrés et très aromatiques.
Cette cuvée a été vinifiée et élevée sur lies complètes en fûts de chêne de 200, 300 et 500 litres. La mise en cave s’est déroulée en mai 2004 et 70 bouteilles sont sorties de l’œnothèque pour être mises sur le marché en 2022.
Année de la canicule, 2003 fut une vendange exceptionnelle qui valut à la Champagne de nous donner le pire et le meilleur, une maturation qu’il a fallu comprendre pour en tirer parfois la quintessence. Jérôme Dehours
Servi dans un grand verre à Blanc, à une température supérieur à 10°C, la cuvée Œnothèque Brisefer 2003 de la Maison Dehours & Fils dévoilera toutes ses nuances.
