La cuvée Terriscope #21 du champagne Dehours est une expression singulière de la Vallée de la Marne. Issue pour la première fois d’une vinification réalisée entièrement au Domaine, elle marie avec élégance le fruit généreux du Meunier, la structure affirmée du Pinot Noir et la complexité des vins de réserve. Ce champagne Extra-Brut séduit par sa vivacité, sa profondeur et son style authentique. Il se révèle aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, offrant une expérience gustative vibrante et moderne.
L’élaboration du champagne Terriscope #21 Dehours
La cuvée Terriscope #21 se distingue par un assemblage original qui met en valeur deux visages de la Vallée de la Marne. C’est une cuvée de terroir et de caractère, qui témoigne de la philosophie de la Maison Dehours : révéler la singularité des cépages champenois dans leur environnement naturel.
Origine des raisins
La cuvée Terriscope #21 est élaborée à partir de :
- 40 % Meunier – Rive Gauche : cépage emblématique de la Vallée de la Marne, il apporte une gourmandise fruitée, des arômes de fruits rouges et une texture souple.
- 40 % Pinot Noir – Rive Droite : il confère à la cuvée structure, puissance et profondeur aromatique, équilibrant parfaitement la vivacité du Meunier.
- 20 % Réserve 2019 du Domaine – enrichit l’assemblage par une complexité aromatique et une belle continuité de style.
La vinification
Terriscope #21 marque un tournant puisqu’il s’agit de la première cuvée de cette gamme entièrement vinifiée au Domaine. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés avec une attention particulière. Après fermentation, les vins bénéficient d’un élevage précis qui met en avant la pureté et la sincérité des terroirs. La mise en cave a eu lieu en juin 2022, et chaque bouteille repose sur lies pour développer finesse et complexité.
Le dosage est minimal, entre 0 et 3 g/L, ce qui en fait un champagne Extra-Brut au profil droit et tendu. Cette faible liqueur d’expédition permet de préserver l’expression naturelle du vin et de révéler la qualité de l’assemblage. Chaque flacon indique sur sa contre-étiquette la date de dégorgement et le dosage précis.
La production est confidentielle, limitée à 8 142 bouteilles, soulignant le caractère exclusif de cette cuvée.
Le millésime et le contexte
Terriscope #21 n’est pas un millésime mais un assemblage qui intègre des vins de 2019 pour renforcer la continuité du style. L’année 2019 en Champagne a été particulièrement qualitative, marquée par un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins mûrs et concentrés. L’équilibre entre acidité et maturité en fait une base idéale pour un assemblage expressif et harmonieux.
La cuvée exprime ainsi toute la diversité de la Vallée de la Marne, entre les sols argilo-calcaires de la Rive Gauche, qui valorisent le Meunier, et les coteaux exposés de la Rive Droite, plus favorables au Pinot Noir. Cette dualité géographique apporte une richesse et une complexité aromatique remarquables.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Terriscope #21 présente une teinte or pâle lumineuse, animée d’une effervescence fine et persistante. Sa brillance annonce un champagne précis et dynamique.
Nez
Au nez, se révèlent des notes franches de fruits rouges et de fruits à noyau, apportées par le Meunier et le Pinot Noir. S’ajoutent des nuances de fleurs blanches, d’agrumes et une touche subtilement briochée issue de l’élevage. L’ensemble est expressif et harmonieux.
Bouche
Sur le palais, Terriscope #21 se montre vif, tendu et structuré. L’attaque est droite, soutenue par une acidité ciselée. Le Meunier apporte du fruit et du volume, tandis que le Pinot Noir imprime une trame plus charpentée. La finale est longue, saline, et d’une grande fraîcheur.
Suggestions d’accords
- Tartare de thon aux agrumes
- Feuilletés au jambon truffé
- Croustillant de gambas
- Magret de canard rôti aux fruits rouges
- Risotto crémeux aux champignons
- Saumon mi-cuit au sésame
- Tarte aux quetsches
- Moelleux au chocolat amer
- Poires pochées aux épices
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
La cuvée Terriscope #21 doit être conservée couchée dans une cave fraîche et sombre, à une température stable de 10 à 12 °C et avec un taux d’humidité proche de 70 %. Protégez les bouteilles des vibrations et de la lumière pour préserver leur finesse aromatique et la qualité de la bulle.
Potentiel de garde
Ce champagne Extra-Brut peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa vivacité. Toutefois, il pourra évoluer favorablement pendant 5 à 7 ans, gagnant en rondeur et en complexité, avec des notes plus évoluées de fruits secs et de brioche.
Conseils de service
Servez Terriscope #21 à une température légèrement supérieure à celle d’un apéritif, autour de 10 à 11 °C, dans un grand verre à vin blanc. Cette approche met en valeur sa complexité et sa profondeur aromatique. Il n’est pas nécessaire de le carafer.
Anecdote sur cette cuvée
La gamme Terriscope a vu le jour pour illustrer la diversité des terroirs voisins de la Maison Dehours. Terriscope #21 est la première édition de cette série à avoir été entièrement vinifiée au Domaine, marquant une nouvelle étape dans l’histoire de la Maison. Elle est aussi particulière car elle combine les deux rives de la Vallée de la Marne, offrant une lecture unique de ce terroir contrasté.
