La cuvée Vieilles Vignes 2011 signée Jérôme Dehours est un champagne gourmand et fin qui mêle pureté et puissance aromatique.
Pour élaborer cette cuvée, Jérôme Dehours a sélectionné les meilleures vieilles vignes de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay du vignoble de la famille Dehours. Des vignes généralement plantées sur des sols argileux ou argilo-sableaux sur roche mère calcaire.
L’assemblage marie à parts égales les 3 cépages champenois. La vinification est faite en fût de chêne et la malolactique est entièrement réalisée afin d’apporter de la souplesse au vin. Le champagne est non dosé, afin de conserver un maximum de pureté.
La cuvée Vieilles Vignes 2011 Dehours possède une robe dorée et des bulles fines et délicates.
C’est un champagne qui offre un nez gourmand sur des notes de beurre frais et de noisette.
En bouche, c’est un champagne tendu, croquant, sur des notes d’agrumes et de craie.
Une superbe cuvée qui résonnera magnifiquement avec des Saint Jacques ou un poisson noble.
