Le Blanc de Blancs 2012 de la maison Delamotte est un champagne qui offre de jolies notes d’agrumes et une belle minéralité. C’est une cuvée idéale pour l’apéritif.
Le Blanc de Blancs 2012 Delamotte est élaboré à partir de Chardonnay venant des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs : Cramant, Mesnil-sur-Oger, Avize, Oger, Chouilly et Oiry. Ce sont des terroirs crayeux offrant au champagne une magnifique minéralité.
Chaque village va apporter sa spécificité. Le Mesnil-sur-Oger (20 % de l’assemblage) amener de l’acidité, de la pureté et de la minéralité. Avize (20%) offre l’équilibre et la structure, tandis que Oger (20%) se charge de la chaleur, de la générosité. Cramant apporte une touche de minéralité fumée, Chouilly de la charpente et de la longueur, enfin Oiry de la rondeur.
Le Millésime 2012 a été particulièrement complexe en Champagne avec des gelées en hiver et au printemps et un temps globalement humide. Heureusement à partir de mi-juillet, les conditions s’améliorent et permettent aux raisins de mûrir.
Le Blanc de Blancs 2012 Delamotte a été vinifié en cuve inox afin de conserver toute la fraîcheur du chardonnay et des terroirs.
Au nez, cette cuvée offre des notes florales et une touche d’agrumes. Au second nez, après quelques instant des notes évoquant les fruits secs apparaissent.
En bouche, le Blanc de Blancs 2012 Delamotte offre une attaque à la fois tranchante et crémeuse. On retrouve les notes de citron, de zestes d'orange amère. La finale est superbe, longue, ample, minérale.
C’est une cuvée taillée pour l’apéritif, mais qui pourra aussi trouver des beaux accords sur une volaille ou du fromage à pâte pressée.
