Cette cuvée Collection enracine les valeurs de la Maison Delamotte et pérennise son Histoire à travers les époques. Précieusement conservés dans les caves de la Maison au Mesnil-sur-Oger, quelques grands millésimes, profitent d’un plus long vieillissement sur lattes et d’un dégorgement tardif, à la demande uniquement. Ces cuvées spéciales sont ensuite étiquetées à la main.
L’année 2002 se caractérise par une récolte de grande qualité, qui laisse supposer un millésime à venir. Après un hiver rigoureux, le printemps, chaud, sec et ensoleillé, privilégie une floraison rapide. Les vendanges 2002, ponctuées par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisent la concentration des sucres et la qualité sanitaire des grappes.
Cette cuvée Collection 2002 est d’une grande subtilité, intégrant puissance et équilibre. Son nez gourmand de fleur d’oranger laisse place à une bouche fine et généreuse. Entre onctuosité et volupté, aux doux arômes de madeleine s’unissent les agrumes confits, pour atteindre une structure parfaite, tout en longueur.
Ce vin se mariera parfaitement avec des mets fins et des produits gourmets, tels qu’une poularde de Bresse à la crème ; des Saint-Jacques en carpaccio ; un jambon Ibérico ou encore un risotto crémeux aux truffes.
Ce champagne Collection 2002 doit être servi frais (entre 10 et 12 degrés) et non pas froid.
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