Description & élaboration
La cuvée Collection Blanc de Blancs 2004 de Delamotte est un champagne issu de la Côte des Blancs, élaboré uniquement à partir de Chardonnay sélectionné sur des villages classés Grand Cru. C'est un champagne aux notes d'agrumes frais — fruits blancs mûrs — viennoiserie dorée, d'une précision et d'une pureté remarquables. En bouche, la texture soyeuse s'étire sur une finale saline d'une grande longueur. Cette édition Collection reste confidentielle, réservée aux amateurs qui savent attendre.
Cette édition repose quatorze ans sur lattes avant son dégorgement. Ce vieillissement prolongé développe une patine tertiaire profonde, tandis que la tension minérale du millésime reste intacte. Bien que la récolte 2004 fut généreuse, le volume de cette édition Collection demeure volontairement limité.
Le Terroir
Les raisins proviennent exclusivement de la Côte des Blancs, sur six villages classés Grand Cru : Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant, Chouilly et Oiry. Ces communes reposent sur un sous-sol de craie affleurante datant du Campanien. Ce socle calcaire fossilifère régule l'apport hydrique des pieds de vigne, assurant une hydratation constante tout l'été.
Les parcelles sont majoritairement exposées à l'Est.La vinification
Ce Blanc de blancs est issu uniquement de Chardonnay. Les moûts fermentent en cuves inox thermorégulées, ce qui préserve les arômes primaires du raisin. La fermentation malolactique (conversion de l'acidité vive en rondeur lactique) assouplit ensuite la structure du vin.
L'élevage s'étend sur 168 mois dans les caves crayeuses. Cette autolyse (contact prolongé avec les levures mortes) nourrit la structure en bouche et développe les notes de brioche et de noisette. Le dégorgement intervient en 2019.
Le millésime 2004
L'année 2004 succède à la canicule de 2003. L'hiver est frais et sec, le printemps pluvieux impose une surveillance accrue du vignoble. La floraison de mai-juin s'avère homogène, offrant un bon potentiel quantitatif. Les températures estivales restent modérées jusqu'en août.
Août affiche une pluviométrie supérieure aux normales. Un été indien s'installe néanmoins en septembre, permettant aux grappes d'atteindre leur maturité sous des nuits fraîches. L'amplitude thermique préserve la vivacité naturelle des baies. Les vendanges débutent fin septembre dans un excellent état sanitaire. Le Chardonnay se distingue par une tension nerveuse marquée, signature de ce millésime.
Dégustation
Robe
La robe présente une couleur or clair aux reflets brillants. L'effervescence se déploie en un fin cordon de bulles régulières.
Nez
Le premier nez dévoile de puissants arômes de fruits blancs et d'agrumes. L'aération libère des notes de viennoiserie et de subtils effluves de noisette grillée.
Bouche
L'attaque révèle une texture veloutée et ample. Le milieu de bouche exprime une générosité crayeuse, avant une finale étirée sur une délicate persistance saline.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Caviar osciètre sur blinis
- Turbot beurre citronné
- Risotto crémeux aux cèpes
- Poularde de Bresse rôtie
- Parmesan vieux 36 mois
- Comté affiné 24 mois
- Tarte aux mirabelles
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
J'ai adoré la droiture de ce chardonnay. Sa minéralité crayeuse se marie à des notes de noisette grillée et d'agrumes confits. Ce qui me touche, c'est cette tension persistante et sa bulle d'une grande finesse qui souligne une finale saline.
Mon conseil
Servez à 10–12 °C dans un verre à vin pour libérer sa complexité. Je le conseille sur des noix de Saint-Jacques poêlées ou un vieux comté.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés, spécialement conçus pour le champagne. Après réception, conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière. La caisse bois d'origine limite les chocs thermiques et constitue un écrin idéal pour le stockage. Idéalement dans une cave souterraine ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable.
Potentiel de garde
La Collection Blanc de Blancs 2004 de Delamotte évoluera encore sur 20 à 25 ans. Ses arômes continueront de s'arrondir avec les années.
- Lors du dégorgement d'origine : le vin affichait une dominante d'agrumes vifs et d'agrumes confits. Le Chardonnay jeune dictait alors le profil de la bouteille.
- À partir de 2015 : le registre aromatique se patine. Des notes toastées de brioche et de pain grillé apparaissent progressivement.
- Vers 2029 : le champagne exprimera des notes tertiaires de miel et de fruits secs, qui domineront la fin de bouche.
Conseils de service
La température de service recommandée est de 10-12 °C. Un verre de type tulipe favorise l'aération naturelle du vin et concentre les arômes autolytiques vers le nez. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service aide l'expression aromatique, révélant toute la complexité de son élevage.
Anecdote sur cette cuvée
La Maison Delamotte arbore la devise "Vive et me ama" depuis son établissement au Mesnil-sur-Oger en 1760. L'empreinte crayeuse du millésime rappelle un Chardonnay d'exception classé Grand Cru situé à proximité. Les terroirs orientés à l'Est de la Côte des Blancs sont documentés par le Comité Champagne pour leur spécificité géologique. La maison produit ponctuellement des vins tranquilles sous l'appellation Coteaux Champenois.
Une plaque en métal orne manuellement chaque bouteille de l'édition. La caisse bois complète cette présentation soignée et protège le verre. On retrouve également le Brut Rosé de la maison Delamotte au sein du catalogue, expression complémentaire du même vignoble.
