La cuvée Le Bateau 2020 du champagne Dhondt-Grellet est une ode à la pureté absolue du Chardonnay, issue de l'un des lieux-dits les plus mythiques de la Côte des Blancs.
Provenant d'une vieille vigne plantée en 1951 sur le prestigieux terroir Grand Cru de Cramant, ce champagne parcellaire reflète avec une précision chirurgicale l'affleurement de la craie. Travaillé de manière artisanale avec un respect immense pour le sol, ce vin assoit la position d'Adrien Dhondt au cœur de l'excellence de l'artisanat champenois, s'imposant comme la cuvée la plus aboutie du domaine.
L'élaboration de la cuvée Le Bateau
Ce Blanc de Blancs est le fruit d'une vinification d'une grande pureté, visant à préserver toute l'énergie et la texture soyeuse de son terroir d'origine.
Un Travail de Précision Sans Artifice
- Cépage : 100 % Chardonnay issu d'une vieille vigne plantée en 1951.
- Vinification : Utilisation de levures indigènes, fermentation intégrale en barriques et réalisation de la fermentation malolactique.
- Pureté : Absence de chaptalisation, de collage, de filtration et de stabilisation tartrique pour préserver l'intégrité du vin.
- Vieillissement : Mise en bouteille en mai 2021 suivie d'un long repos en cave jusqu'au dégorgement en septembre 2025.
- Dosage : Extra-Brut à seulement 1 g/L pour laisser s'exprimer la vibration naturelle du lieu.
Le terroir de Cramant Grand Cru, caractérisé par son affleurement de craie kimméridgienne, est ici travaillé de façon traditionnelle avec un griffage des sols effectué au cheval pour favoriser la vie microbienne et la profondeur racinaire.
Le millésime 2020
Le millésime 2020 est décrit comme une étape spectaculaire dans la progression de ce parcellaire. Dans la lignée de l'excellence recherchée par Adrien Dhondt, cette année offre un vin d'une intensité et d'un soutien remarquables. La maturité du Chardonnay récolté sur le lieu-dit "Le Bateau" permet d'obtenir un équilibre souverain entre une matière riche, soyeuse et une tension minérale persistante.
Dégustation de la cuvée Le Bateau 2020 Dhondt-Grellet
Robe
La robe est lumineuse et cristalline, témoignant d'une vinification sans filtration qui préserve tout l'éclat du Chardonnay.
Nez
Le nez révèle une grande complexité, mêlant harmonieusement les fleurs blanches à des notes briochées subtiles nées du passage en barriques.
Bouche
L'attaque est à la fois vive et crémeuse. Le palais est porté par une minéralité crayeuse intense, typique de Cramant, se prolongeant sur une finale persistante et presque saline.
Suggestions d'accords gastronomiques
- Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe blanche
- Huîtres de Cramant juste tiédies
- Tartare de langoustines au citron caviar
- Turbot rôti au beurre de baratte
- Ris de veau croustillants et jus court
- Homard bleu grillé et légumes de saison
- Vieux Comté 36 mois
- Parmigiano Reggiano d'alpage
- Tarte fine aux noisettes torréfiées
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Cette cuvée 2020, grâce à sa structure intense et son élevage soigné, possède un potentiel de garde exceptionnel :
- 2026 – 2029 : Phase de pureté minérale éclatante et d'énergie vibrante.
- 2030 – 2035 : La texture crémeuse s'intensifie, les notes briochées deviennent plus profondes (Phase de plénitude).
- Au-delà : Évolution vers une complexité noble pour les amateurs de grands Chardonnays évolués.
Conseils de service
Pour apprécier toute l'intensité de ce champagne Grand Cru, servez-le entre 10°C et 12°C. Un verre à vin assez large est recommandé pour laisser la complexité aromatique s'épanouir pleinement.
L'histoire de la cuvée : L'excellence de Cramant
"Le Bateau" est considéré comme le vin le plus complet et le plus soutenu de la gamme Dhondt-Grellet. Depuis 2012, cette cuvée a connu une progression spectaculaire sous l'impulsion d'Adrien Dhondt. Ce dernier a su allier l'héritage d'une vieille vigne de 1951 à des techniques de vinification pures et exigeantes, plaçant aujourd'hui cette parcelle au sommet de l'excellence artisanale en Champagne.
