Champagne Doyard - Œil de Perdrix 2019 - Bouteille 75CL
      Champagne Doyard - Œil de Perdrix 2019 - Bouteille 75CL

      Doyard

      Œil de Perdrix 2019 | Bouteille 75CL

      La cuvée Œil de Perdrix 2019 du champagne Doyard est un hommage aux traditions champenoises, exprimant l’équilibre parfait entre puissance et finesse. Ce champagne légèrement teinté de rose est idéal pour accompagner des mets raffinés.

       
      à l'unité
      98,95 €

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      Description

      La cuvée Œil de Perdrix 2019 du champagne Doyard est un hommage aux traditions champenoises, exprimant l’équilibre parfait entre puissance et finesse. Ce champagne légèrement teinté de rose est idéal pour accompagner des mets raffinés.

      L’élaboration du champagne Œil de Perdrix 2019 Doyard

      Il s’agit d’une cuvée dont le nom vient du 18e siècle et de la couleur du jus obtenu lors de la presse de pinot noir qui était légèrement rosé. Les techniques actuelles permettent d’obtenir un jus blanc à partir de raisins noirs, mais ce n’était pas le cas à l’époque. Un champagne Œil de Perdrix était donc un champagne à la robe légèrement teintée de rose.

      La cuvée Œil de Perdrix 2019 est composée de 75 % de Pinot Noir issu des vignobles Grand Cru d’Aÿ et de 25 % de Chardonnay provenant des Grands Crus d’Avize. Ces terroirs d'exception apportent une richesse aromatique unique et une fraîcheur minérale remarquable.

      Le Pinot Noir est vinifié en cuves inox pour préserver sa pureté, tandis que le Chardonnay bénéficie d’une fermentation en fûts de chêne (ayant contenu jusqu’à cinq vins) pour apporter une complexité subtile. Aucun ajout de sucre (pas de chaptalisation) n’est réalisé, et seule la première presse est utilisée pour le Chardonnay. La fermentation malolactique n’est pas effectuée afin de conserver une belle vivacité. La cuvée est dosée en Extra Brut afin de mettre en avant la pureté du millésime et du terroir.

      Le millésime 2019

      Le millésime 2019 en Champagne a été marqué par des conditions climatiques exceptionnelles. Un été chaud et sec a favorisé une maturation parfaite des raisins, combinant concentration aromatique et équilibre naturel. Les Pinots Noirs d’Aÿ se sont distingués par leur intensité, tandis que les Chardonnays d’Avize ont apporté fraîcheur et élégance, donnant naissance à un millésime d’une grande précision.

      Dégustation de la cuvée

      • Robe

        Cette cuvée arbore une robe légèrement rosée, teintée de reflets cuivrés, évoquant l’œil de perdrix.

      • Nez

        Le nez est élégant et complexe, mêlant des notes de fruits rouges, de groseille, et de pamplemousse rose, avec une touche de fleurs blanches et de pain toasté.

      • Bouche

        En bouche, ce champagne est ample et structuré, avec une belle tension minérale et une finale saline persistante. Les arômes de fruits mûrs s’entrelacent avec des nuances d’agrumes et une légère touche épicée.

      Suggestions d’accords

      Bouchées apéritives
      • Verrines de saumon mariné
      • Canapés de foie gras et figues
      • Gougères au Comté
      Plats
      • Risotto aux fruits de mer
      • Volaille de Bresse aux morilles
      • Filet de turbot rôti et sauce au champagne
      Desserts
      • Tarte aux fraises
      • Macarons au citron
      • Soufflé aux agrumes

      Le prix de la bouteille Œil de Perdrix 2019 champagne Doyard

      Le prix de la bouteille Œil de Perdrix 2019 - champagne Doyard est de 98,95 €. Cette cuvée souligne le savoir-faire exceptionnel du vigneron. C’est une cuvée de collection qui séduira les amateurs éclairés.

      Les avis sur la cuvée Œil de Perdrix 2019 du champagne Doyard

      Les passionnés louent le Œil de Perdrix 2019 pour sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Découvrez leurs retours en consultant les avis sur la cuvée Œil de Perdrix 2019 - champagne Doyard.

      Conserver ce champagne

      Pour préserver cette cuvée dans des conditions optimales, stockez-la dans un endroit frais et sombre, à une température stable entre 10 et 12°C. Avec un potentiel de garde d’environ 10 ans, ce champagne continuera de s’affiner avec le temps.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        Pinot Noir (75%)Chardonnay (25%)

      • Terroirs:

        Côte des BlancsVallée de la MarneAvizeAÿ

      • échelle des crus:

        Grand cru

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2019

      • Elevage du vin:

        Elevé partiellement sous bois

      • Fermentation Malolactique:

        Non réalisée

      • Dosage:

        Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

      Dégustation

      • Arômes:

        FruitéFrais

      • Accords:

        S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

      • Température de service:

        11°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20232029
        (Apogée)
        2035

      L'avis des clients

      4.7 / 5(4)
      75%
      75%(3)
      25%
      25%(1)
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      Les avis sur cette cuvée

      1. 16 novembre 2020Laurent G.Œil de Perdrix 2015 - nu - bouteille 75cl
        "Excellent"
      2. 12 novembre 2018Pascal D.Œil de Perdrix 2013 - nu - bouteille 75cl
        "Parfz"
      3. 22 octobre 2018David m.Œil de Perdrix 2013 - nu - bouteille 75cl
        "PARFAIT"
      4. 19 septembre 2018Bruno p.Œil de Perdrix 2013 - nu - bouteille 75cl
        "un prix tout à fait honorable pour ces bouteilles"

      Doyard Œil de Perdrix 2019 : bon à savoir

      🍾 FormatBouteille
      📍 TerroirsCôte des blancsVallée de la marneAvize
      📏 EchelleGrand cru
      ↕️ DosageChampagne extra brut
      ⏳ Elevage du vinChampagne élevé partiellement sous bois
      🔎 Fermentation MalolactiqueFermentation malolactique non réalisée
      🎨 CouleurChampagne rosé
      🍇 CépagePinot noirChardonnay
      ⭐ MillésimeMillésime 2019
      ❤️ SélectionChampagne millésimé