Le Millésime d'Exception 2005 de la maison Drappier est une cuvée rare qui privilégie la puissance et l’expressivité, une cuvée aux notes complexes de fruits mûrs et d’épices.
C’est une cuvée produite exclusivement lors des très grandes années, et qui concentre tout le savoir-faire de la maison.
Ce champagne est élaboré à partir des plus vieilles vignes des meilleures parcelles du domaine Drappier.
Il marie 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay, afin d’obtenir un équilibre parfait entre finesse et puissance.
Une vinification partielle (50%) est effectuée en foudre pour apporter un peu de corps au Millésime d'Exception 2005.
La cuvée vieillit ensuite au minimum 5 ans dans les caves crayeuses de la maison afin de parfaire ses arômes dans une température idéale et stable.
Au nez, c'est un champagne qui s’ouvre sur des notes de fruits blancs et secs. Puis à l’aération, ce sont des arômes plus complexes de mie de pain et de fruits mûrs, poire et pêche blanche, enrichis d’une touche de mandarine et de réglisse, qui apparaissent.
La bouche est dense, pleine et riche. C’est une cuvée suave et délicate qui associe la structure et la délicatesse.
La finale résonne de longues secondes sur le palais, et s’achève sur une petite note épicée.
Une très belle cuvée d’amateurs, qui peut accompagner un cocktail dinatoire, tout comme un repas.
