La Grande Sendrée 2009 de la maison Drappier est un champagne qui se distingue par ses beaux arômes fruités et sa grande fraîcheur. C’est un champagne qui accompagnera merveilleusement un apéritif, tout aussi bien que de beaux plats de gastronomie.
C’est une cuvée parcellaire, c’est-à-dire élaborée à partir de raisins venant d’une seule et même parcelle. Cette parcelle se situé à Urville, dans l’Aube, est tient son nom de l’incendie qui ravagea la ville en 1836 et recouvrit la vigne de cendre. La sol de cette parcelle est très calcaire, donnant des vins avec beaucoup de tension.
La Grande Sendrée 2009 Drappier marie 55% de Pinot Noir et 45% de Chardonnay, dont un tiers est vieilli en foudres de chêne. La fermentation malolactique est réalisée afin d’apporter un peu de rondeur au vin. Le dosage est Extra Brut, avec 5,5g/l.
Cette cuvée possède une robe or soutenu, et des bulles fines et dansantes.
C’est un champagne qui offre de belles notes de fruits blancs (poire) et de d’agrumes. Le millésime 2009 apporte une belle ampleur aux arômes.
La Grande Sendrée 2009 Drappier trouvera de beaux accords sur un turbot, des Saint jacques, ou une volaille de Bresse.
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