La Grande Sendrée 2012 du champagne Drappier est une cuvée d'exception alliant complexité et élégance. Ce millésime 2012 est un millésime solaire, qui a donné une cuvée riche et généreuse. C’est une cuvée parfaite pour un bel apéritif ou pour des accords gastronomiques.
L’élaboration du champagne Grande Sendrée 2012 Drappier
La Grande Sendrée 2012 est le fruit d’un assemblage minutieux composé de 55% de Pinot Noir et de 45% de Chardonnay. Les raisins proviennent de la parcelle éponyme située sur un sol crayot kimméridgien. Elle porte ce nom car elle fut recouverte de cendres après l’incendie d’Urville en 1836. La vinification est réalisée pour partie en foudre (35%) et pour partie en cuve inox (65%). La fermentation malolactique apporte rondeur et complexité.
L'élevage en bouteille s’étend sur 9 ans, avec remuage à la main, offrant une maturation exceptionnelle. Le dosage, fixé à 4,5 g/L, utilise une liqueur vieillie 15 ans sous bois, garantissant un équilibre subtil entre fraîcheur et vinosité.
Le millésime 2012
Le millésime 2012 est considéré comme l’un des plus beaux de ce siècle en Champagne. Un hiver rigoureux, marqué par des températures atteignant -20°C, a précédé un été chaud, idéal pour la maturation des raisins. Toutefois, une grêle historique a réduit la récolte, rendant cette cuvée particulièrement rare. Les raisins épargnés ont présenté une qualité exceptionnelle, offrant des équilibres alcool/acidité remarquables. La récolte, réalisée entre le 15 et le 25 septembre, a permis de produire un vin à la fois aérien et salin, exprimant toute la richesse de son terroir unique.
Dégustation de la cuvée
Robe
La Grande Sendrée 2012 présente une robe dorée éclatante, rehaussée de reflets lumineux et parcourue par une effervescence fine et persistante.
Nez
Au nez, cette cuvée révèle des arômes intenses de cerises Napoléon, accompagnés de notes florales de fleurs blanches et de touches vanillées délicates.
Bouche
En bouche, l’attaque est complexe et tendue. Les saveurs de fruits rouges et de vanille se mêlent à une minéralité typique du sol kimméridgien, pour une finale subtilement épicée et d’une grande longueur.
Suggestions d’accords
- Canapés au caviar
- Gougères au fromage
- Rillettes de homard
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Risotto à la truffe
- Filet de veau rôti aux girolles
- Tarte tatin
- Crème brûlée à la vanille
- Macarons aux agrumes
Le prix de la bouteille Grande Sendrée 2012 Drappier
Le prix de la bouteille Grande Sendrée 2012 - Drappier est de 88,90 €. C’est une cuvée sur un millésime exceptionnel, produite en quantité limitée. Avec une vinification soignée et un long élevage, cette cuvée offre un rapport qualité-prix remarquable pour les amateurs de champagne d’exception.
Les avis sur la cuvée Grande Sendrée 2012 du champagne Drappier
Les amateurs louent la Grande Sendrée 2012 pour sa complexité et sa profondeur. Elle est décrite comme idéale pour des moments d’exception, avec une grande polyvalence dans les accords mets-vins. Consultez les avis sur la cuvée Grande Sendrée 2012 Drappier pour découvrir les impressions des connaisseurs.
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