Le Millésime d'Exception 2013 signée Drappier est une cuvée portée par une belle palette aromatique.
Le domaine Drappier est menée selon les principes de la viticulture raisonnée durable. Seuls les jus de première presse sont utilisés pour cette cuvée. Le vin est ensuite partiellement (50%) vinifié en fût de chêne. La vinification est menée avec un usage très faible de souffre.
C'est un champagne qui possède un nez sur des notes de fruits croquants et de fruits secs.
La bouche est légèrement crémeuse, avec une belle tension et une pointe briochée. Une touche florale atteste de la forte proportion de Chardonnay tandis que la profondeur du Pinot Noir s’exprime sous forme de fruits rouges et de jolis amers.
C'est une cuvée qui trouvera une belle place à l'apéritif, mais également sur des poissons nobles.
L'avis des guides