Le Millésime d’Exception 2008 élaboré par Michel Drappier est un champagne qui mêle puissance, complexité et richesse.
Le millésime 2008 est avec le 2002 l’un des meilleurs des dernières années. C’est une année qui a bénéficié de conditions climatiques absolument parfaites, permettant d’offrir un équilibre idéal entre acidité et sucrosité.
Assemblage de 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay, le Millésime d’Exception, ici proposé en magnum, 2008 a été élaboré avec une utilisation minimale du souffre, et la moitié des vins ont été élevé en foudre durant 1 an.
Après la mise en bouteille, cette cuvée a mûri dans les caves de la maison pendant 6 ans afin de parfaire ses arômes.
Son dosage est Extra Brut (5,6g/l) afin d’accompagner simplement les notes gustatives du champagne, sans jamais les dénaturer.
Le Millésime d’Exception 2008 de la maison Drappier possède un nez complexe, sur des notes d’agrumes (citron, orange amère, pamplemousse…) qui évoluent au second nez vers des notes plus pâtissières de pain, de noisettes et d’amandes.
Sur le palais, c’est un champagne qui marie de façon extrêmement agréable la puissance du Pinot Noir et l’élégance du Chardonnay. On retrouve en bouche des arômes fruités, avec notamment des petits fruits rouges, et une touche épicées en fin de bouche avec des légères notes de vanille.
C’est une cuvée qui accompagnera aussi bien un apéritif qu’un repas à base de risotto, de poularde, ou poisson blanc en sauce.
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