Permission désigne l'autorisation donnée à ce vin de sortir en 2020, après avoir passé deux ans en fûts de chêne, afin qu'il puisse terminer son élevage en bouteille. Cette cuvée est l'interprétation moderne d'une longue tradition d'élaboration de vin rouge en Champagne. Avec Perpétuité, ce nouveau duo de coteaux champenois fait écho à l’histoire monastique de la Maison Drappier, honorant l'époque où le champagne était du vin tranquille.
Ce coteau champenois est composé uniquement de Pinot Noir provenant du lieu-dit « Les Egrillers », sur la commune d’Urville, terroir de la Côte des Bars dans l’Aube. Ce vignoble, cultivé en agriculture biologique, profite d’une exposition Sud et d’un sol calcaire kimméridgien.
La vendange 2018 a bénéficié de 14 jours de macération en demi-muids (650 litres) et 2 ans de vieillissement en demi-muids élaborés avec des jeunes chênes provenant de la forêt locale ( Parc naturel régional de la Forêt d’Orient de l’Aube). Cette cuvée a été vinifiée sans soufre.
Ce coteau champenois possède une belle robe aux teintes rouges intenses.
La bouche se déploie sur des notes magnifiques de cassis et fruits rouges. Ce vin est structuré, puissant, mais exprime une belle rondeur en bouche, avec une finale prometteuse pour l'avenir. Les tanins sont tendus mais raffinés et indiquent un fort potentiel de vieillissement.
Ce très beau coteau champenois rouge Permission 2018 n’est élaboré qu’à 504 exemplaires.
