Le Coteaux Champenois Ambonnay Rouge 2023 du Champagne Egly-Ouriet est un vin rouge d’exception, issu de très vieilles vignes de pinots fins plantées sur le prestigieux terroir Grand Cru d’Ambonnay. Une cuvée rare, profondément racée, produite en quantité extrêmement limitée.
L’élaboration du Coteaux Champenois Ambonnay Rouge 2023
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de vignes de plus de 60 ans, enracinées dans les sols argilo-calcaires crayeux d’Ambonnay. Ces vieilles vignes, travaillées dans un profond respect de l’environnement, bénéficient d’un rendement volontairement limité à 35 hl/ha, assurant une superbe concentration aromatique.
Le terroir
Ambonnay, classé Grand Cru, est l’un des crus les plus recherchés pour le Pinot Noir en Champagne. Les sols argilo-calcaires mêlés à la craie assurent une maturité optimale tout en préservant une tension minérale rare pour un vin rouge tranquille. Les vieilles vignes utilisées ici — certaines dépassant les 60 ans — offrent un enracinement profond et une expression pure du terroir, avec un fruit dense et une structure d’une grande finesse.
La vinification
La vinification suit la philosophie rigoureuse et artisanale de Francis Egly. Le vin est élevé durant 22 mois en fûts de chêne neufs ou d’un vin, pour une intégration boisée subtile et précise. La mise en bouteille est effectuée en juillet 2024. La production est extrêmement limitée : 3148 bouteilles et 376 magnums.
Dégustation de la cuvée
Robe
Rouge profond aux reflets rubis. Transparence maîtrisée, typique des pinots fins d’Ambonnay.
Nez
Éclatant et complexe : fruits noirs (mûre, cerise noire), épices douces, touche de sous-bois, notes de craie humide et une pointe florale délicate. Le boisé finement intégré évoque la vanille et une touche fumée subtile.
Bouche
Élancée, dense et vibrante. Le fruit noir juteux s’allie à une minéralité crayeuse remarquable. Tannins serrés mais soyeux, texture ample et finale longue, saline et épicée. Un style bourguignon avec une énergie typiquement champenoise.
Suggestions d’accords
Un vin rouge racé et vibrant, parfait pour accompagner une cuisine raffinée et gourmande.
- Carpaccio de bœuf maturé
- Tartare de veau à l’huile de noisette
- Champignons poêlés au beurre fumé
- Canette rôtie aux airelles
- Risotto aux cèpes et parmesan affiné
- Quasi de veau rosé, jus réduit
- Comté 24 mois
- Tomme affinée
- Langres peu affiné
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez cette cuvée à 12–14 °C, en cave sombre et humide. Le style structuré et concentré du millésime 2023 lui permettra d’évoluer harmonieusement pendant plus d’une décennie.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2027 – 2038. Entre 2027 et 2032, le vin exprimera son fruit noir et sa minéralité crayeuse. De 2033 à 2037, il développera des notes plus boisées, épicées et un toucher de bouche velouté. À partir de 2038, il évoluera vers une maturité noble, avec une structure gainée et une profondeur remarquable.
Comment servir Coteaux Champenois Ambonnay Rouge 2023 ?
À servir à 15–16 °C dans un verre de type Bourgogne, pour révéler toute la finesse aromatique et la profondeur du Pinot Noir d’Ambonnay. Une aération de 30 minutes est recommandée pour les premières années.
