Elemart Robion

60/40 Millésime 2017 | Bouteille 75CL

La cuvée 60/40 de la maison Elemart Robion est un champagne très délicat, c’est une cuvée tout en dentelles et en subtilités que l’on appréciera à l’apéritif ou sur des mets fins.

Ce champagne est élaborée à partir d’un assemblage de 60% de Chardonnay et 40% de Pinot Meunier. Des raisins venant du terroir de Lhéry dans la Vallée de l’Ardre, et plus précisément de parcelles sur des sols mêlant argile, calcaire et sable. Ces parcelles sont toutes exposées sud-ouest, offrant une belle maturité au raisin.

Ces raisins ont ensuite été vinifiés pour partie en cuve inox et pour partie en fûts de chêne. La fermentation malolactique a été réalisée et le vin a été élevé sur lies avant une mise en bouteille en mai 2018.

Durant le vieillissement en cave, un poignettage est appliqué régulièrement aux bouteilles. Cela consiste à remuer les bouteilles pour remettre les lies en suspension et ainsi développer la texture et les arômes du vin.

Les bouteilles de la cuvée 60/40 ont été dégorgées en juillet 2021, et dosées en Extra Brut (3g/L).

Cette cuvée de la maison Elemart Robion possède une robe or pâle, parcourue de bulles fines.

Au premier nez, on découvre de belles notes de fleurs blanches, avec une touche iodée. Au second nez, des notes de noisette, de nougat, de pêche blanche et de beurre frais s’invitent.

En bouche, on découvre une cuvée très délicate, avec une texture d’une finesse inouïe. L’effervescence crémeuse. Sur le palais, le vin se fait merveilleux, développant une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité citronnée et orangée. Le milieu de bouche offre une minéralité franche, une salinité iodée et une structure ciselée.

La finale est pulpeuse, délicate et épurée.

On servira la cuvée 60/40 de la maison Elemart Robion en apéritif ou en accompagnement de crustacés, ou d’une belle volaille..