Elemart Robion

60/40 Millésime 2018 | Bouteille 75CL

La cuvée 60/40 de la Maison Elemart Robion est un champagne très délicat et tout en subtilités que l’on appréciera à l’apéritif ou sur des mets fins.

Ce champagne est élaborée à partir d’un assemblage de 60% de Chardonnay et 40% de Pinot Meunier. Des raisins venant du terroir de Lhéry dans la Vallée de l’Ardre, et plus précisément de parcelles sur des sols mêlant argile, calcaire et sable. Ces parcelles sont toutes exposées Sud-Ouest, offrant une belle maturité au raisin.

Ces raisins ont ensuite été vinifiés en cuve inox et en fûts de chêne. La fermentation malolactique a été réalisée et le vin a été élevé sur lies avant une mise en bouteille en mai 2019.

Durant le vieillissement en cave de 36 mois, un poignettage est appliqué régulièrement aux bouteilles. Cela consiste à remuer les bouteilles pour remettre les lies en suspension et ainsi développer la texture et les arômes du vin.

Les bouteilles de la cuvée 60/40 ont été dégorgées en juin 2022, et dosées en Extra Brut à 4g/L.

Cette cuvée se pare d’une robe à l’aspect lumineux et fluide, de couleur jaune pâle avec des reflets jaune soutenu et profonds dans le verre.

Le premier nez dégage des notes de parfums délicats de fleurs d’acacia, de fraise et d’ananas. L’aération du champagne ajoute des nuances de noisette, de pêche blanche, de poire fraiche et de beurre frais.

En bouche, on découvre une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité orangée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité calcaire et une salinité iodée.

On servira la cuvée 60/40 de la Maison Elemart Robion dans un verre élancé et galbé, en accompagnement de tataki de saumon, de filet de bar doré à l’huile d’olive vierge ou encore d’un crottin de chèvre frais et fondant.