Singulière et vibrante, la cuvée Ne Pas Faire Sans Blanc d’Élise Bougy est un Coteaux Champenois blanc d’exception, taillé dans la craie du Mesnil-sur-Oger. Élaborée à partir de Chardonnay millerandé, aux petites baies concentrées et dépourvues de pépins, cette cuvée affirme une pureté remarquable et une intensité aromatique hors du commun. Une expression sans artifice, où terroir, millésime et intuition s’accordent en parfaite harmonie.
Élaboration du Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc
Ce vin tranquille est issu de la parcelle Les Coullemets, située sur le terroir Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Ce sol composé de craie pure et iodée, parcouru de collusions limono-crayeuses, confère au vin sa signature minérale et sa tension cristalline. Le vignoble, cultivé par la famille d’Élise Bougy depuis plusieurs générations, est conduit en conversion Ecocert depuis 2019 et en biodynamie depuis 2021.
La vendange 2022 met en lumière une sélection rigoureuse de Chardonnay millerandé, reconnu pour sa concentration aromatique et ses maturités élevées. La vinification est naturelle, sans levurage, sans ajout de soufre, sans collage ni filtration. L’élevage se prolonge pendant 12 mois en fûts de chêne de 228 litres. Aucun dosage n’est effectué afin de préserver la droiture et l’éclat du vin.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe du Ne Pas Faire Sans Blanc est jaune doré pâle, brillante, limpide, presque solaire dans sa pureté.
Nez
Le nez offre une palette complexe de poire mûre, de zeste de citron et de miel fin, relevée par des touches de craie humide et d’infusion. Une impression de précision et de profondeur.
Bouche
En bouche, le vin déploie une attaque droite et tendue, soutenue par une matière vineuse et crayeuse. Les arômes évoluent sur le fruit blanc confit, la coquille d’huître et une pointe d’amande amère. La finale, longue et saline, laisse une impression d’équilibre et de vérité.
Suggestions d’accords
- Beurre fumé et pain de campagne grillé
- Gressins au parmesan et thym
- Crème d’artichaut au citron confit
- Filet de bar rôti, purée de céleri
- Blanquette de veau revisitée
- Ravioles de ricotta à la sauge
- Pear tart aux amandes
- Panna cotta au miel
- Crème citron et sablé breton
Le prix du Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc
Le prix de la bouteille de Ne Pas Faire Sans Blanc est de 89,95 €. Il reflète la rareté de ce vin tranquille, élaboré à partir de raisins millerandés, et l’exigence d’une vinification artisanale sans concession.
Les avis sur cette cuvée
Les amateurs de vins blancs de terroir saluent la précision de cette cuvée, sa fraîcheur droite et sa tension minérale. Une belle découverte pour les passionnés de coteaux champenois rares. Lire les avis sur Ne Pas Faire Sans Blanc.
Conservation de ce vin
Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa franchise et son énergie. Mais il pourra également évoluer en cave jusqu’à 5 ou 7 ans, gagnant en patine, tout en conservant sa tension et sa minéralité.
