La cuvée "Sous Le Mont Blanc" d’Elise Bougy est un champagne d'émotion, intimement lié à l'histoire d'Elise Bougy. Née d'une parcelle singulière de 18 ares offerte par sa grand-mère pour ses 18 ans, cette cuvée incarne un acte fondateur de transmission et de filiation. Nichée au cœur du prestigieux terroir du Mesnil-sur-Oger, la cuvée Sous le Mont Blanc capture l'énergie du terroir crayeux du Mesnil-sur-Oger.
L'élaboration de "Sous Le Mont Blanc"
Issue de la parcelle "Malo" située dans un angle stratégique du Mesnil-sur-Oger, à proximité immédiate des célèbres "Carelles", cette cuvée bénéficie d'un microclimat unique. Surnommé le Mont Blanc, ce terroir doit son nom à la craie d'une blancheur éclatante. C'est un terroir de craie pure et iodée, traversé par endroit par des collusions kimono-crayeuses. Son exposition est Est/Sud-Est.
Un Travail d'Artisan et de Terroir
- Terroir : Environ 20 ares situés sur le lieu-dit "Malo" au Mesnil-sur-Oger.
- Viticulture : Culture en agriculture biologique certifiée (depuis 2021).
- Rendements : Très limités (30 à 40 hectolitres par an) en raison d'une présence récurrente de millerandage, favorisant une concentration naturelle des baies.
- Philosophie : Elise Bougy revendique une influence "petite montagne" à contre-courant du style historique du Mesnil, privilégiant l'impact du temps pour magnifier la craie.
- Production : Une cuvée confidentielle et rare, dont la production a débuté en 2021.
Elise Bougy a choisi de vinifier cette cuvée en demi-muids de 600 litres, et en fûts de 228 litres. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont spontanées (levure indigènes). Le terroir du Mesnil-sur-Oger apporte ici une minéralité crayeuse magnifique, sublimée par une approche de vinification qui cherche à exprimer le terroir autrement, loin de la réduction typique de la Côte des Blancs.
Dégustation de la cuvée Sous le Mont Blanc signée Elise Bougy
Robe
La robe est cristalline et lumineuse, reflétant la pureté du Chardonnay issu des sols calcaires du Mesnil.
Nez
Le nez exprime une énergie vibrante, mêlant la minéralité profonde de la craie à des nuances de fleurs sauvages, clin d'œil aux fleurs cueillies dans la parcelle qui ornent l'étiquette.
Bouche
En bouche, le vin se distingue par une concentration exceptionnelle et une grande délicatesse. La finale est marquée par une tension saline persistante, signature des plus grands terroirs du cirque du Mesnil.
Suggestions d'accords gastronomiques
- Carpaccio de Saint-Jacques à la fleur de sel
- Huîtres de la baie de Granville
- Tartare de langoustines au citron vert
- Turbot rôti à la moelle
- Homard bleu grillé
- Risotto aux asperges sauvages
- Comté affiné 24 mois
- Parmesan vieux
- Chèvre frais aux fleurs comestibles
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Cette cuvée bâtie sur la craie et le temps possède un potentiel d'évolution fascinant :
- 2026 – 2028 : Phase de pureté minérale intense et d'énergie tellurique.
- 2029 – 2034 : Développement d'une complexité aromatique plus profonde, où la craie s'enrobe de notes plus soyeuses.
- Au-delà : Pour les collectionneurs cherchant l'expression ultime du Mesnil-sur-Oger.
Conseils de service
Afin de laisser s'épanouir cette énergie de transmission, servez ce champagne entre 10°C et 12°C. Évitez les températures trop froides qui masqueraient la concentration naturelle issue des petits rendements.
L'histoire de la cuvée : 18 ares pour 18 ans
Cette cuvée est née d’un don fondateur : celui de la grand-mère d'Elise, une femme de gestes et de silence, qui lui a offert cette parcelle de 18 ares le jour de ses 18 ans. C'est sur cette terre, aux côtés de sa famille, qu'Elise a fait ses premières armes de vigneronne. L'étiquette, illustrée de fleurs sauvages cueillies directement dans le rang, est un hommage visuel à cette biodiversité et à ce lien indéfectible entre les générations.
