La cuvée Dosage Zéro de la maison Eric Rodez est un champagne qui marie puissance et élégance, caractérisé par une structure d’une étonnante finesse, pareille à de la dentelle.
Assemblage de 70% de pinot noir et 30% de chardonnay venant du terroir Grand Cru d’Ambonnay, la Cuvée Dosage Zéro est élaborée à partir d’un mariage de 4 années différentes : 2000, 2002, 2004 et 2005.
C’est une cuvée qui bénéficie d’une vinification singulière puisque 80% des vins sont élevés en petits fûts de chêne. On retrouve également la patte d’Eric Rodez à travers la fermentation malolactique qui n’est faite que par 25% des vins afin d’offrir à la cuvée Dosage Zéro une belle fraîcheur.
Comme son nom l’indique, ce champagne n’est pas dosé, il ne subit aucun ajout de sucre, offrant ainsi au dégustateur une illustration parfaite du style maison.
C’est un champagne qui possède une robe or clair, aux petits reflets dorés. Au nez, cette cuvée offre des notes minérales et de fruits blancs.
En bouche, la cuvée Dosage Zéro signée Eric Rodez dévoile des notes de fruits exotiques, sur une texture crémeuse et onctueuse.
Son long vieillissement en cave, plus de 7 ans, lui permet de dévoiler une rondeur et une complexité uniques pour un champagne sans dosage.
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