La collection Empreinte de Terroir est totalement à part dans la gamme de la maison Rodez. Elle met en exergue la singularité d’un terroir. Pour cette collection, le rôle du vinificateur se limite à accompagner le vin et à le mettre dans les meilleures dispositions pour qu’il exprime toute sa personnalité.
Le Pinot Noir 2003 de la collection Empreinte de Terroir a été vinifié en petits fûts de chêne, sans fermentation malolactique. Il est composé de Pinot Noir venant du terroir Grand Cru de Ambonnay, des parcelles La Goisse, Les Gennettes, Les Beurys et les Fournettes. Ce sont des vignes âgées en moyenne d’une trentaine d’années.
Le dosage du Pinot Noir 2003 Eric Rodez est Extra Brut, de l’ordre de 4g/l, pour accompagner ce soucis de pureté et d’expression du terroir.
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