Cette cuvée Empreinte Blanche 2008, anciennement nommée Empreinte Chardonnay, fait partie d’une collection élaborée par Eric Rodez, où prime l’expression du travail de l’homme sur son terroir. Le vigneron met également tout en œuvre pour respecter et préserver l’intégrité du niveau d’expression de chaque millésime. Eric Rodez cherche donc à mettre en exergue les caractéristiques du terroir qui porte le vignoble, à travers ses différents millésimes.
Cette cuvée est assemblée avec des Chardonnays récoltés le 18 septembre 2008 sur le vignoble d’Ambonnay. Les vignes, âgées de 45 ans, sont réparties sur 5 différents lieux-dit « Les Cheminots », « Les Champsaults », « Les Beurys », « La Pierre aux Larrons » et « La Grande Ruelle ».
Le millésime 2008 est l’un des plus réussis de ces 20 dernières années en Champagne. Le climat fut contrasté entre soleil et fraîcheur. Les vendanges se sont déroulées sous le soleil avec des températures relativement fraîches, ce qui a permis de récolter des raisins mûrs et très sains. Les vins se caractérisent par leur fraîcheur, leur tension, leur pureté, leur salinité, leur finesse et leur précision aromatique.
Pour Empreinte Blanche 2008, de la collection Empreinte de Terroir, la vinification a été réalisée en petits fûts de chêne et la fermentation malolactique bloquée. Ce champagne est dosé Extra Brut, de l’ordre de 2 g/L, dans le but de préserver le caractère du terroir et l’authenticité du millésime.
Ce champagne possède une couleur or claire brillante et son bouquet exprime des arômes floraux ainsi que des parfums de pêche blanche. La finale est longue et marquée par une patine tourbée et des notes de curry.
Cette cuvée Empreinte Blanche 2008 est à déguster lors de grandes occasions et accompagnera à merveille des plats gastronomiques tels que homard, gambas et filet de sole au beurre citronné.
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