Eric Rodez

Empreinte Noire 2008 | Bouteille 75CL

Cette cuvée Empreinte Noire 2008, fait partie d’une collection élaborée par Eric Rodez, où prime l’expression du travail de l’homme sur son terroir. Le vigneron met également tout en œuvre pour respecter et préserver l’intégrité du niveau d’expression de chaque millésime. Eric Rodez cherche donc à mettre en exergue les caractéristiques du terroir qui porte le vignoble, à travers ses différents millésimes.

Cette cuvée est assemblée avec des Pinots Noirs récoltés le 18 septembre 2008 sur le vignoble d’Ambonnay. Les vignes, âgées d’une quarantaine d’années, sont réparties sur 6 différents lieux-dit « Les Bouités », « Les Fournettes », « La Batarde », « Les Vaux Saint Basle », « Le Moulin » et « La Grande Ruelle ».

Le millésime 2008 est l’un des plus réussis de ces 20 dernières années en Champagne. Le climat fut contrasté entre soleil et fraîcheur. Les vendanges se sont déroulées sous le soleil avec des températures relativement fraîches, ce qui a permis de récolter des raisins mûrs et très sains. Les vins se caractérisent par leur fraîcheur, leur tension, leur pureté, leur salinité, leur finesse et leur précision aromatique.

Pour Empreinte Noire 2008, de la collection Empreinte de Terroir, la vinification a été réalisée en petits fûts de chêne et la fermentation malolactique bloquée. Ce champagne est dosé Extra Brut, de l’ordre de 2 g/L, dans le but de préserver le caractère du terroir et l’authenticité du millésime.

Ce champagne exhale des notes florales et fruitées d’agrumes et de pomme puis s’ouvre sur des arômes plus gourmands de fruits secs et de brioche.

Cette cuvée Empreinte Noire 2008 de la Maison Eric Rodez accompagnera parfaitement des mets raffinés tels que des gambas au curry ou un filet de turbot rôti au citron vert.