La cuvée Les Beurys 2013 est l’aboutissement d’un travail engagé par Eric Rodez depuis plus de 25 ans. Cette collection de champagnes parcellaires Les Lieux Dits a pour dessein de révéler toute la substance du terroir qui les a portés.
Ce champagne Blanc de Noirs est composé de Pinots Noirs cueillis le 10 octobre 2013 et provenant d’une seule parcelle « Les Beurys » située sur le terroir classé Grand Cru d’Ambonnay. Les vignes, plantées il y a 38 ans sur un sol crayeux, profitent d’une exposition Est.
Cette cuvée Les Beurys 2013, de la collection Lieux Dits, a été totalement vinifiée en fûts de chêne et sa fermentation malolactique bloquée. Ce champagne est dosé Extra Brut, à 2,5 g/L, pour préserver le caractère de ce terroir unique et l’authenticité de la vendange.
Au nez et en bouche, nous retrouvons les mêmes fragrances et saveurs gourmandes et suaves de fruits rouges (fraises des bois, myrtille et groseille) et d’épices (poivre gris ou blanc). La finale est marquée par des touches boisées et vanillées.
Ce champagne d’exception sera idéal en apéritif sur des sushi ou sashimis, des canapés de caviar parfumés au citron vert ou encore des poissons grillés à la plancha.