La cuvée Les Beurys 2015 est l’aboutissement d’un travail engagé par Eric Rodez depuis plus de 25 ans. Cette collection de champagnes parcellaires Vins de Parcelle a pour dessein de révéler toute la substance du terroir qui les a portés.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Cette cuvée de la collection Vins de Parcelle est un Blanc de Noirs composé de Pinots Noirs issu d’une parcelle unique « Les Beurys » située sur la commune d’Ambonnay Grand Cru. Les vignes d’une quarantaine d’années ont été plantées sur un sol crayeux et sont exposées à l’Est.
Les raisins sont entièrement vinifiés en fûts de chêne et la fermentation malolactique bloquée. Ce champagne est dosé Extra-Brut, pour conserver le caractère de ce terroir unique et l’authenticité de la vendange.
Cette cuvée d’exception Les Beurys 2015 sublimera des produits iodés comme des sushis ou sashimis, des canapés de caviar parfumés au citron vert ou encore un poisson grillé à la plancha.
L'avis des guides