La cuvée Les Beurys Macération 2009 signée Eric Rodez est un Rosé de Saignée riche et intense. C’est un champagne taillée pour accompagner la grande gastronomie.
Ce champagne rosé est élaboré à partir de Pinot Noir venant du lieu-dit Les Beurys, une parcelle particulièrement bien exposée et située sur le village Grand Cru d’Ambonnay. Sur cette parcelle on trouve uniquement des vignes âgées de plus de 35 ans.
C’est un champagne rosé obtenu donc par macération des baies durant plusieurs heures. Cette technique permet une extraction plus profonde des arômes que le rosé d’assemblage.
La cuvée Les Beurys Macération 2009 est vinifiée en petits fûts de chêne, dans le plus pur style Rodez. La fermentation malolactique n’est pas réalisé afin de conserver de la tension et de la fraîcheur. Le dosage est Extra Brut (3g/l).
C’est un champagne qui possède une robe d’un rose très soutenu. Ses bulles sont fines et délicates.
Au nez c’est un champagne expressif, riche, qui évoque immédiatement des notes de fruits rouges bien mûrs.
Sur le palais, on découvre un champagne fruité, aromatique, mais toujours soutenu par une belle minéralité.
Un grand vin de gastronomie.
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