La cuvée Les Genettes 2010 élaborée par Eric Rodez est un champagne Blanc de Noirs expressif et pur.
C’est une cuvée élaborée à partir de Pinot Noir venant du lieu-dit Les Genettes, une parcelle particulièrement bien exposée et située sur le village Grand Cru d’Ambonnay. Sur cette parcelle on trouve uniquement des vignes âgées de plus de 40 ans.
Les Genettes 2010 est vinifiée en petits fûts de chêne, dans le plus pur style Rodez. La fermentation malolactique n’est pas réalisé afin de conserver de la tension et de la fraîcheur. Le dosage est Extra Brut (3g/l).
C’est un champagne qui possède une robe or soutenu et des bulles d’une grande finesse.
Au nez c’est un champagne expressif, riche, qui évoque les fruits mûrs, voir compotés. Le nez est porté par une belle fraîcheur.
Sur le palais, Les Genettes 2010 se distingue par une belle allonge, et des tanins soyeux et bien fondus.
Un grand vin de gastronomie qui gagnera à vieillir encore quelques années en cave.
