La cuvée Les Genettes 2015, est l’aboutissement d’un travail engagé par Eric Rodez depuis plus de 25 ans. Cette collection de champagnes parcellaires a pour dessein de révéler toute la substance du terroir qui les a portés.
Pour Eric Rodez, l’expression parcellaire sur un terroir est l’unique vérité de l’origine sans interaction de l’assemblage. Il y a deux expressions possibles pour cette cuvée selon les années : Blanc de Noirs ou Blanc de Blancs. Pour le millésime 2015 Eric Rodez a choisi de le décliner dans les deux.
L'année 2015 s’inscrit parfaitement dans la tendance continentale de la décennie avec un hiver doux et humide et été chaud et sec. La maturation, grâce à une fin d’été sous le signe de la fraîcheur, donnera naissance à des raisins juteux, mûrs et concentrés, un millésime spectaculaire.
Cette cuvée de la collection Vins de Parcelle est un Blanc de Noirs composé de Pinots Noirs issu d’une parcelle unique « Les Genettes » située sur la commune d’Ambonnay Grand Cru. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, profitent d’une exposition Sud et Sud-Est et d’une craie présente à 45 cm de profondeur.
Les raisins sont entièrement vinifiés en fûts de chêne et la fermentation malolactique bloquée. Ce champagne est dosé Extra-Brut, pour conserver le caractère de ce terroir unique et l’authenticité de la vendange.
Ce superbe champagne Les Genettes 2015 sublimera un plateau de fruits de mer.
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