La cuvée Le Bruyant 2019 est une nouveauté élaborée par Etienne et Anne Sandrin !
Ce champagne est issu d’une parcelle unique « Le Bruyant », complantée de Pinots Noirs (90%) et Pinots Blancs (10%), vinifiés en blanc. Depuis l’année 2019, et sur chaque millésime Etienne fait le choix d’élever les jus de cette parcelle selon deux méthodes : en Coteaux Champenois Blanc et en version Champagne.
Le millésime 2019 a été exigeant pour les vignerons, avec un hiver plutôt doux, un printemps marqué par plusieurs épisodes gélifs et un été qui aux très fortes chaleurs. Mais les bonnes pluies fin juillet et début août ont permis à la vigne une maturation dans de très bonnes conditions.
Pour conserver toute la pureté des raisins, le pressurage est réalisé dès réception, la fermentation est réalisée par levures indigènes avec pied de cuve, la fermentation malolactique se fait naturellement, il n'y a aucun collage, ni passage au froid, ni filtration.
La vinification et l'élevage se déroule en cuve inox pendant 8 mois, et après la mise en bouteille, les 690 flacons profitent d'un vieillissement sur latte minimum 36 mois avant dégorgement.
Pour compléter votre expérience n'hésitez pas à déguster en parallèle sa version en Coteaux !
