La cuvée Mouille-Brant 2019 élaborée par Etienne et Anne Sandrin est un champagne remarquable d’équilibre entre la tension bien affirmée et une palette aromatique riche et ample. C’est une cuvée qui résume très bien le style et le travail d’Etienne et Anne Sandrin.
Ce 100% Pinot Noir est élaboré à partir de raisin venant exclusivement du lieu-dit éponyme. C’est une parcelle sur argiles blanches, et exposée plein Sud. Elle donne des Pinots Noirs ample, fruité et généreux.
Le millésime 2019 a été exigeant pour les vignerons, avec un hiver plutôt doux, un printemps marqué par plusieurs épisodes gélifs et un été qui aux très fortes chaleurs. Mais les bonnes pluies fin juillet et début août ont permis à la vigne une maturation dans de très bonnes conditions.
Pour conserver toute la pureté des raisins, le pressurage est réalisé dès réception, la fermentation est réalisée par levures indigènes avec pied de cuve, la fermentation malolactique se fait naturellement, il n'y a aucun collage, ni passage au froid, ni filtration.
La vinification et l'élevage se déroule en cuve inox pendant 8 mois, et après la mise en bouteille, les 990 flacons profitent d'un vieillissement sur latte minimum 36 mois avant dégorgement.
