La cuvée Val Champignat 2017 élaborée par Etienne et Anne Sandrin est un champagne d’une pureté et d’une élégance exceptionnelles. C’est une cuvée pointue, exigeante, et magnifique.
Val Champignat 2017 est champagne Blanc de Noirs, élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant uniquement de la parcelle éponyme, Val Champignat, située à Celles-sur-Ourse. C’est une parcelle sur laquelle le calcaire affleure, et chose rare pour un Pinot Noir, le sol prédomine sur le cépage.
Les vins sont vinifiés en cuve inox afin de préserver pureté et délicatesse. Après 3 ans de vieillissement en cave, la cuvée Val Champignat 2017 a été dégorgé le 26 mars 2021 et non dosée.
Au nez, on découvre un champagne discret, sur des notes de noisette fraîche notamment.
En bouche, Val Champignat 2017 signé Etienne Sandrine débute sur une attaque à la fois élégante et délicate. En milieu de bouche, on découvre une légère vinosité et une petite patine qui apportent une touche pour ample. C’est un vin très fin, vertical, avec une sublime salinité en fin de bouche.
Un champagne tendu, mais agrémenté d’une belle onctuosité en bouche et d’une légère gourmandise qui viennent parfaitement équilibrer le vin.
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