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Champagne Fabrice Pouillon - Les Valnons 2008 - Bouteille 75CL
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Fabrice Pouillon

Les Valnons 2008 | Bouteille 75CL

La cuvée Les Valnons 2008 signée Fabrice Pouillon est un exceptionnel Blanc de Blancs élaboré à partir de chardonnay de la commune de Aÿ. Peu connu au sein de ce grand cru, ce cépage a su donner une véritable identité au champagne. Légèrement salin, il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit.

 
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Description

La cuvée Les Valnons 2008 signée Fabrice Pouillon est un exceptionnel Blanc de Blancs élaboré à partir de chardonnay de la commune de Aÿ. Peu connu au sein de ce grand cru, ce cépage a su donner une véritable identité au champagne. Légèrement salin, il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit.

Le millésime 2008 est l’un des plus beaux de ces dernières années en Champagne. A un hiver doux et pluvieux a succédé un printemps doux et surtout un beau mois de septembre donnant des raisins superbes à la vendange. Les Chardonnays, vifs et fins, offrent une très belle minéralité.

Vinifiée à partir des levures indigènes, la cuvée Les Valnons est mise à vieillir dans des fûts âgés.

Le nez, superbe, offre de gourmands arômes d'amande et de noisette grillées, complétés par des notes d'abricot et de de brioche.

La bouche amène une belle minéralité. La trame fruitée et généreuse s'ouvre, ici, sur des fragrances légèrement épicées.

Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Chardonnay (100%)

  • Terroirs:

    Vallée de la MarneAÿ

  • échelle des crus:

    Premier cru

Vinification

  • Couleur:

  • Millésime:

    2008

  • Elevage du vin:

    Elevé partiellement sous bois

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Accords:

    A servir à l'apéritif ou sur un début de repas

  • Température de service:

    10°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20152021
    (Apogée)
    2031

Tables étoilées

Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
L’Assiette Champenoise (Reims) Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze)

L'avis des guides

4.3 / 5(3 notes de guides)
17.5 / 20
Bettane & Desseauve
2 étoiles
Hachette
17.5 / 20
Revue du Vin de France

Fabrice Pouillon Les Valnons 2008: bon à savoir

🍾 FormatBouteille
📍 TerroirsVallée de la marne
📏 EchellePremier cru
↕️ DosageChampagne extra brut
💡 Type de champagneBlanc de blancs
⏳ Elevage du vinChampagne élevé partiellement sous bois
🔎 Fermentation MalolactiqueFermentation malolactique réalisée
🎨 CouleurChampagne blanc
⭐ MillésimeMillésime 2008
🍇 CépageChardonnay
❤️ SélectionChampagne millésimé