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Fabrice Pouillon
Les Valnons 2008 | Bouteille 75CL
La cuvée Les Valnons 2008 signée Fabrice Pouillon est un exceptionnel Blanc de Blancs élaboré à partir de chardonnay de la commune de Aÿ. Peu connu au sein de ce grand cru, ce cépage a su donner une véritable identité au champagne. Légèrement salin, il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit.
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Description
La cuvée Les Valnons 2008 signée Fabrice Pouillon est un exceptionnel Blanc de Blancs élaboré à partir de chardonnay de la commune de Aÿ. Peu connu au sein de ce grand cru, ce cépage a su donner une véritable identité au champagne. Légèrement salin, il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit.
Le millésime 2008 est l’un des plus beaux de ces dernières années en Champagne. A un hiver doux et pluvieux a succédé un printemps doux et surtout un beau mois de septembre donnant des raisins superbes à la vendange. Les Chardonnays, vifs et fins, offrent une très belle minéralité.
Vinifiée à partir des levures indigènes, la cuvée Les Valnons est mise à vieillir dans des fûts âgés.
Le nez, superbe, offre de gourmands arômes d'amande et de noisette grillées, complétés par des notes d'abricot et de de brioche.
La bouche amène une belle minéralité. La trame fruitée et généreuse s'ouvre, ici, sur des fragrances légèrement épicées.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneAÿ
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2008
Elevage du vin:
Elevé partiellement sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20152021
(Apogée)2031
Tables étoilées
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) 
Fabrice Pouillon Les Valnons 2008: bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé partiellement sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2008 |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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