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Fabrice Pouillon
Brut "Solera" | Bouteille 75CL
Le Brut Vigneron signé Fabrice Pouillon est un champagne fruité et frais. Une cuvée légère, de plaisir, que l’on déguste aussi bien à l’apéritif que pour accompagner un repas.
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Description
Le Brut Vigneron signé Fabrice Pouillon est un champagne fruité et frais. Une cuvée légère, de plaisir, que l’on déguste aussi bien à l’apéritif que pour accompagner un repas.
C’est une cuvée atypique, élaborée selon la technique de la soléra. Son assemblage marie ainsi 25% de chardonnay et 25% de pinot noir classés premier cru et récolté en 2006, et 50% de vins de réserve couvrant les années 1997 à 2005.
Vinifié en cuve inox afin de préserver sa fraicheur, sa vivacité et son aspect aérien, le Brut Vigneron Fabrice Pouillon est un champagne qui réussit le tour de force de marier complexité et légèreté.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (50%)Chardonnay (50%)
Terroirs:
Vallée de la MarneMareuil-sur-Ay
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Non millésimé
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
Fruité
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20232026
(Apogée)2034
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
Le Brut Vigneron de la maison Fabrice Pouillon s’habille d’une robe jaune doré aux reflets jaunes or en harmonie avec une bulle bien présente et fine.
Nez
Ce champagne offre un nez aux arômes fins et délicats de fruits blancs, de poire, de pêche, de fruits rouges et de fraises des bois. C’est un nez très complexe qui possède une belle fraîcheur aromatique apportée par des notes d’agrumes très agréables.
Bouche
En bouche, l’attaque est riche, ronde et délicate. C’est une cuvée très équilibrée, grâce à une fraîcheur bien présente due aux arômes d’agrumes très prononcés.
Service
Le Brut Vigneron Fabrice Pouillon est un champagne très agréable de part sa vivacité et sa rondeur, il pourra accompagner à merveille un apéritif dinatoire. Je conseille de le servir autour de 8 à 9°C.
Tables étoilées
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) 
Fabrice Pouillon Brut "Solera": bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
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