La cuvée Carrière d'Athis 2018 élaborée par Fabrice Pouillon est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir du grand terroir de Mareuil-sur-Aÿ.
La Carrière d'Athis est un magnifique coteau calcaire exposé à l’ouest, donnant des Pinot Noirs mûrs et très fins.
La macération des baies a duré 18 jours, suivie d'une vinification artisanale en fûts de chêne, sans filtration afin de conserver l’âme d’un grand vin. Un léger dépôt peut apparaître, il est naturel et sans conséquence.
C'est un vin rouge qui possède une robe d'un rouge profond. Il offre des notes de mûre soulignées de touches boisées et vanillées. C'est un vin qui accompagnera idéalement une viande.
