La cuvée Carrière d'Athis 2019 élaborée par Fabrice Pouillon est un Coteaux Champenois rouge élaboré à partir de Pinot Noir du grand terroir de Mareuil-sur-Aÿ.
Ce Coteaux Champenois est élaboré à partir de Pinot Noir provenant de la parcelle « Carrière d’Athis » situé à Mareuil-sur-Aÿ et exposé Ouest, donnant des raisins mûrs et très fins.
La macération des baies se déroule sur 3 semaines, suivie d'une vinification artisanale en fûts de chêne, sans filtration afin de conserver l’âme d’un grand vin. Un léger dépôt peut apparaître, il est naturel et sans conséquence.
Carrière d'Athis 2019 est un vin rouge qui possède une robe d'un rouge profond. Il offre des notes de mûre, appuyées par une nuance boisée et vanillée. C'est un vin est à déguster légèrement frais, autour de 13°C et accompagnera idéalement une viande.
