Le Montgruguet 2017, élaboré par Fabrice Pouillon est un Blanc de Noirs 100% Pinot Noir fin et délicat. Cette cuvée est une très belle approche du Pinot Noir champenois avec à la fois de la structure et de la fraîcheur.
Fabrice Pouillon a choisi des Pinots Noirs issus d'une parcelle singulière « Le Montgruguet" de Mareuil-sur-Aÿ, une parcelle située au bord du canal et de la Marne, et dont le sol est un îlot de craie. Ce terroir donne des Pinots Noirs à la fois très tendus et vifs avec la craie, mais la présence de la Marne crée un microclimat qui leur apporte une belle maturité.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en fût de chêne et dosée en Extra-Brut à 1 g/L pour conserver les caractéristiques de ce terroir et mettre en avant la pureté de ses notes aromatiques.
Au nez, cette cuvée offre de belles notes de prune, de mirabelle et de mandarine puis s’ouvre sur des arômes plus gourmands.
En bouche, ce champagne est très délicat, soyeux et élégant avec des bulles d’une grande finesse. En milieu de bouche, une belle présence minérale vient porter le vin.
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