Cette cuvée parcellaire Le Montgruguet 2019, élaborée par Fabrice Pouillon est un Blanc de Noirs tout en délicatesse. Cette cuvée est une très belle approche du Pinot Noir champenois avec à la fois de la structure et de la fraîcheur.
Fabrice Pouillon a choisi des Pinots Noirs issus d'une parcelle singulière « Le Montgruguet » de Mareuil-sur-Aÿ, une parcelle située au bord du canal et de la Marne, et dont le sol est un îlot de craie. Ce terroir donne des Pinots Noirs à la fois très tendus et vifs avec la craie, mais la présence de la Marne crée un microclimat qui leur apporte une belle maturité.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en fût de chêne avec levures indigènes. Ce champagne est faiblement dosé pour conserver sa typicité et mettre en avant la pureté de ses notes aromatiques.
« Je regarde Le Montgruguet comme dans une famille où un bébé vient l’agrandir. Et forcément, je le compare avec ses frères, il leur ressemble mais avec quelque chose de différent, chaque année plus visible. Je vois grandir ce vin venu d’un terroir spectaculaire, avec cette expression très spéciale du pinot noir qui le fait passer de l’essence de la craie brute à une texture et une sophistication uniques. J’ai hâte de le voir grandir. » Craig Perman, Perman Wine Selections
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