L’Assiette Champenoise (Reims)
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Les Crayères (Reims)
et 4 autres établissements étoilés
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Caractéristiques
Terroirs
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Cépages:
Pinot Noir (100%)
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Terroirs:
Côte des Bar
Vinification
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Couleur:
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Non millésimé
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Elevage du vin:
Elevé partiellement sous bois
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Fermentation Malolactique:
Réalisée
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Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
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Accords:
S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas
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Température de service:
9°C
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Plage de dégustation:
2016
2018
(Apogée) 2024
Description
La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.
Créée en 1955 par Robert Fleury, le Blanc de Noirs Fleury est un élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant de la Côte des Bar, âgé d’environ 25 ans.
Cette cuvée est vinifiée en cuve émaillée mais également en foudre de chêne. Le passage sous bois apporte une touche de complexité au vin. La fermentation malolactique est réalisée afin d’arrondir le vin et de donner ces arômes caractéristiques.
Le Blanc de Noirs Fleury est un Extra Brut, un champagne au dosage léger de 6g/l.
C’est un champagne qui offre beaucoup d’expressivité, avec une très belle matière et une touche de vinosité.
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée Blanc de Noirs de la maison Fleury possède une robe claire aux reflets jaune pâle. Sa bulle est fine, régulière, et d’une belle brillance.
Nez
Au nez, c’est une cuvée très fruitée, sur des notes de fruits mûrs, ponctuées d’arômes plus frais d’agrumes (citron, citron vert) ainsi que d’une touche plus minérale.
Bouche
En bouche, l’attaque est riche, onctueuse, d’une belle vinosité, ponctuée par des évocations plus fraîches. On découvre des arômes très gourmands de fruits jaunes bien mûrs (pêche, abricot).
Service
La cuvée Blanc de Noirs Fleury est un champagne très agréable, à déguster de préférence sur un apéritif gourmand ou un repas. Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8 à 9°C.
L'avis des guides